Cum sunt cu adevărat făcute marshmallows: o călătorie delicioasă prin rețeaua alimentară

Salutări pentru ghidul nostru extins de marshmallow. Acest subiect i-a entuziasmat de mulți ani atât pe bucătari, cât și pe cei cărora le plac gustările, așa că vă vom arăta totul despre el. Dorim să împărtășim cu voi toți pașii făcuți în producerea a ceea ce ar putea fi considerat unul dintre cele mai populare delicii de pe pământ, susținute de opiniile profesioniștilor din această industrie, precum și ale bucătarilor înșiși. Vom explora și această știință din spatele lor; începând chiar de la ce ingrediente trebuie alese până când trebuie urmate procesele de gătit care necesită controale precise ale temperaturii – printre altele, care sunt acoperite aici! Nu numai că vom vorbi despre tradiții, ci și despre inovații la fabricarea nalbilor, împreună cu diferite metode folosite în crearea lor de-a lungul timpului... Indiferent dacă ești doar cineva care dorește mai multe informații sau poate chiar un artist amator de zahăr în curs de formare, atunci acest lucru ar trebui să poată oferiți câteva cunoștințe cu privire la modul în care bezelele pufoase sunt făcute de la zero folosind materii prime.

Care este procesul de bază pentru a face marshmallows?

Procesul de preparare a marshmallow-ului este alcătuit din câțiva pași cheie. În primul rând, un amestec de sirop de zahăr și apă este încălzit la aproximativ 115°C (240°F). În paralel, gelatina se dizolvă în apă rece pentru înflorire. Următorul pas presupune combinarea siropului de zahăr fierbinte cu gelatina după atingerea temperaturii dorite care creează o substanță lipicioasă densă. Această substanță se bate apoi până când devine ușoară și pufoasă prin încorporarea aerului în ea. Când amestecul capătă consistența potrivită, se toarnă în forme sau se întinde pe o tavă pentru a se întări; odată așezate, tăiați-le în forme și rulați în amestec de amidon de porumb și zahăr pudră pentru a nu se lipi.

Ingrediente pentru bezele de casă

• Pentru a face marshmallow acasă veți avea nevoie de:
• Zahăr – îndulcitor primar, precum și bază structurală;
• Apa – dizolva zaharul si gelatina asigurand astfel consistenta corespunzatoare;
• Sirop de porumb – previne cristalizarea pe langa adaugarea de elasticitate;
• Gelatina – confera acea textura caracteristica a marshmallow-ului;
• Extract de vanilie – potențiator de aromă (se pot folosi și alte extracte);
• Sarea – îmbunătățește gustul;

Amestec de amidon de porumb + zahăr pudră: agent de acoperire care previne lipirea împreună atunci când este depozitat sau ambalat.

Aceste articole, împreună cu un control precis al temperaturii, alături de metode de amestecare adecvate, vor avea ca rezultat bezele de casă cu o textură ideală și un gust.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci Marshmallows

• Pregătiți gelatina: turnați jumătate de cană de apă rece într-un castron mare, apoi presărați gelatină fără aromă peste ea pentru a lăsa să înflorească în timp ce pregătiți siropul.
• Încălziți siropul: într-o cratiță de mărime medie, combinați zahărul granulat (1½ cană), siropul ușor de porumb (1 cana), apa (½ cana) și sare; pune cratita la foc mediu-mare amestecand pana se dizolva tot zaharul; utilizați termometrul pentru bomboane pentru a urmări temperatura, încălziți amestecul până la 115°C (240°F).
• Amestecați gelatina cu sirop: Odată ce siropul de zahăr ajunge la 240°F, îndepărtați imediat de pe foc; turnați încet siropul fierbinte în amestecul de gelatină în timp ce mixerul funcționează la viteză mică; crește treptat până la mare, apoi continuă să batem timp de 10-15 minute sau până când este foarte gros, pufos și călduț. Bateți o lingură de extract de vanilie în ultimul moment.
• Pregătiți tava de formare: în timp ce amestecul de marshmallow este bătut, ungeți ușor o tavă de copt de 9 × 13 inci cu ulei vegetal sau spray antiaderent; pudrați generos cu amestec de amidon de porumb și zahăr pudră în părți egale pentru a preveni lipirea.
• Se toarnă și se pune: Se toarnă amestecul pufos de bezele în tava pregătită folosind o spatulă pentru a-l nivela; se presară ușor deasupra cu mai mult amestec de amidon de porumb/zahăr pudră. Lăsați neacoperit să stea nu mai puțin de patru ore, dar de preferință peste noapte, astfel încât să se întărească bine.
• Tăiere/Acoperire: Odată fixată, scoateți placa din tigaie pe placă; pudrați cuțit ascuțit / tăietor de pizza cu amestec de amidon de porumb-zahăr pudră apoi tăiați formele dorite; rulați fiecare bucată în amestecul de pulbere rămas, asigurându-vă că toate părțile sunt acoperite.

Urmați acești pași pentru a obține marshmallows de casă, care au o textură ușoară, precum și un gust plăcut de vanilie.

Depozitarea marshmallow-urilor de casă

Întrebarea cum să păstrăm marshmallows de casă este încă o ghicitoare. Trebuie să le păstrați într-o cutie etanșă, cu fiecare nivel separat de hârtie de pergament, astfel încât să nu se lipească între ele. Recipientul trebuie păstrat la temperatura camerei nu mai mult de 21 de zile. Un frigider nu trebuie folosit niciodată, deoarece le poate schimba consistența și le poate face lipicioase. Dacă doriți să le păstrați mai mult de trei săptămâni, congelați marshmallow-ul timp de cel mult trei luni. Când le înghețați, asigurați-vă că fiecare strat este împărțit de o hârtie de pergament într-o pungă sau un recipient sigur pentru congelator, pentru a evita să se lipească împreună în timp ce le decongelați la temperatura camerei înainte de servire.

Cum se folosește gelatina în prepararea marshmallow-ului?

Gelatina din prepararea marshmallow-ului este foarte importantă, deoarece leagă amestecul și îi conferă textura sa mestecată. Când gelatina este dizolvată în apă, care provine din colagen, proteinele sale creează o plasă care captează aerul și formează spumă stabilă atunci când amestecul de marshmallow este amestecat. Acesta este ceea ce conferă marshmallows structura și elasticitatea lor. În timpul tratamentului termic, gelatina se topește împreună cu siropul de zahăr formând un amestec flexibil prin care bulele de aer pot fi încorporate fără a le desprinde. Dar pe măsură ce se răcește pentru a se întări, această componentă se solidifică din nou, permițând astfel produsului să păstreze ușurința, chiar dacă își păstrează forma datorită elasticității oferite de rețeaua de colagen.

De ce gelatina face ca bezelele să fie pufoase

Gelatina face ca bezele să fie pufoase datorită capacității sale unice de a forma geluri sau jeleuri care au o natură spongioasă atunci când sunt bizute în spume; aceste spume se caracterizează și prin faptul că sunt ușoare, deoarece conțin mult aer în ele. Un alt motiv pentru care acest ingredient contribuie la pufos constă în faptul că, odată încălzită și apoi răcită rapid, gelatina se întărește rapid, dând naștere la numeroase cristale mici care captează cantități mari de molecule de apă, creând astfel spațiu pentru mai multe gaze captate, cum ar fi dioxidul de azot. produs în timpul procesului de smântânire între particulele de grăsime de unt folosite la producerea prăjiturii etc. Toți acești factori combinați asigură lejeritatea deserturilor finite.

Inlocuitori pentru gelatina

Chiar dacă majoritatea rețetelor necesită utilizarea agenților de gelifiere convenționali, cum ar fi gelatina, există o mulțime de alte alternative pentru persoanele care respectă legile dietetice religioase sau preferă stilul de viață vegetarian/vegan. Iată câteva sugestii:

• Agar-Agar: Pielea de tofu ar putea fi un bun înlocuitor pentru tofu moale dacă aștepți cu nerăbdare să faci niște feluri de mâncare chinezești care necesită utilizarea de tofu moale;
• Caragenanul: Caragenanul poate fi fie extras din alge marine, fie preparat sintetic prin reacții chimice adecvate;
• Pectina: Aceasta este o fibră dietetică solubilă care poate fi găsită în diferite fructe și legume, în special în cele care sunt suficient de coapte. Este de obicei folosit ca ingredient pentru prepararea gemurilor, jeleurilor sau chiar marmeladelor, deoarece are capacitatea de a forma geluri atunci când este combinat cu sirop de zahăr.

Este necesar să se respecte cu strictețe diferite metode de preparare atunci când se utilizează acești agenți alternativi, astfel încât să se obțină aceleași rezultate obținute din rețetele pe bază de gelatină.

Puteți face marshmallows vegane?

Da, se pot face marshmallows vegani. Marshmallow-urile vegane pot fi făcute folosind înlocuitori precum agar-agar, caragenan sau pectina pentru a reproduce textura și structura bezelelor tradiționale fără gelatină. Fiecare înlocuitor necesită metode diferite de pregătire pentru rezultatul dorit.

Ingrediente cheie în marshmallows vegane

• Agar-Agar – Aceasta este o substanță derivată din alge marine care acționează ca principalul agent de gelifiere folosit în majoritatea rețetelor vegane de marshmallow. Ar trebui să fie dizolvat în apă clocotită și manipulat cu grijă până când este consistent.
• Zahăr - Dulceața și structura sunt esențiale pentru zahăr care este de obicei amestecat cu alte materiale într-un sirop fierbinte, apoi bătut, astfel încât aerul să poată fi încorporat în ele.
• Sirop de porumb - Acest ingredient ajută la evitarea cristalizării zaharurilor, contribuie la mestecarea bezelelor și le conferă stabilitate în structura lor.
• Aquafaba – Servește ca înlocuitor al albușului obținut din năut conservat, astfel încât atunci când este bătut, se aerează la fel ca albușurile, creând astfel lejeritate și puf.
• Extract de vanilie: Pentru a vă asigura că marshmallow-urile au un gust tradițional fără a utiliza produse de origine animală, adăugați extract de vanilie chiar la sfârșitul procesului de amestecare. Numai în scopuri de aromatizare, crema de tartru merge adesea împreună cu aquafaba, care ajută la stabilizarea amestecurilor bătute și, prin urmare, asigură menținerea formei marshmallows.

Aceste componente lucrează împreună pentru a vă oferi o marshmallow vegană care seamănă îndeaproape cu textura, consistența și chiar echivalentul gustului creat din gelatină, pe baza modului în care au fost făcute în mod tradițional.

Cum să faci marshmallows vegane de casă

• Pregătiți amestecul de agar-agar: dizolvați 2 linguri de pudră de agar-agar într-o cană de apă clocotită. Se lasă să fiarbă aproximativ cinci minute, amestecând continuu până se dizolvă complet și amestecul se îngroașă.
• Faceți sirop de zahăr: într-o altă cratiță, combinați două căni de zahăr, o jumătate de cană de sirop de porumb și o jumătate de cană de apă. Se încălzește la temperatură medie-mare până ajunge la 240 ° F (etapa cu minge moale) pe un termometru pentru bomboane; acest lucru ar trebui să dureze aproximativ șapte până la zece minute.
• Bateți Aquafaba: În timp ce siropul de zahăr fierbe, bateți o jumătate de cană de aquafaba și o linguriță de cremă de tartru într-un mixer cu suport prevăzut cu accesoriul pentru tel, la viteză mare, până se formează vârfuri tari; aproximativ 15-20 de minute.
• Combinați și bateți Odată ce temperatura dorită pentru siropul de zahăr a fost atinsă, turnați-o cu grijă în aquafaba bătută încet, continuând să amestecați la viteză medie. Adăugați extract de vanilie, creșteți viteza mixerului și bateți încă cincisprezece până la douăzeci de minute până când amestecul se îngroașă și are un aspect strălucitor.
• Se toarnă amestecul într-un pergament tapetat cu 9 pe 9 inch sau 8 pe 8 inch, întins uniform folosind o spatulă, se lasă să stea la temperatura camerei nu mai puțin de patru ore, de preferință peste noapte, până când se întinde complet, se taie pe tabla de tăiat.

Acest lucru va produce marshmallow vegan pufos, delicios, care poate fi savurat singur ca gustare sau folosit în orice rețetă care necesită cele obișnuite.

Care sunt unele rețete populare de marshmallow?

1. S'mores: Marshmallows, ciocolată și biscuiți graham alcătuiesc un tratament tradițional pentru foc de tabără.
2. Marshmallow Crispy Treats: Cerealele de orez sunt amestecate cu marshmallows pentru a crea o gustare dulce și crocantă.
3. Ciocolată caldă cu marshmallows: o băutură caldă care include marshmallows pentru un plus de dulceață.
4. Fondant Marshmallow: Această glazură flexibilă folosită în decorarea torturilor este făcută din marshmallows topite și zahăr pudră.
5. Rocky Road: un baton de desert format din ciocolată, bezele și nuci.
6. Marshmallow Fudge: Un tratament cremos și indulgent care combină ciocolata cu crema de marshmallow și alte ingrediente.

Rețete clasice S'mores

S'more-urile clasice sunt ușor de făcut și delicioase. Ai nevoie doar de trei ingrediente – biscuiți graham, marshmallows, batoane de ciocolată. Următoarea rețetă vă va ajuta să începeți:

• Preparare: Rupeți biscuiții Graham în jumătate pentru a forma pătrate - veți avea nevoie de două pătrate pentru fiecare s'more.
• Prăjirea marshmallows: Puneți o marshmallow pe o frigărui sau un băț de prăjire. Țineți-l peste o flacără deschisă sau o sursă de căldură până când devine maro auriu pe exterior și devine lipici pe tot. Rotirea încet va asigura o gătire uniformă.
• Asamblare: Pune o bucată de ciocolată pe un pătrat de biscuit Graham. Sandwich de marshmallow prăjit între această parte a biscuitului și un alt pătrat – apăsați ușor împreună, astfel încât puțină căldură să topească ușor ciocolata pentru o combinație optimă de arome!

Alternativ, după asamblare, înfășurați fiecare s'mai strâns în folie de aluminiu, apoi încălziți-le peste grătar sau coaceți la 350 de grade Fahrenheit (175 Celsius) timp de aproximativ 4-5 minute până când nalba înmuiată a topit ciocolata. Aceste delicii clasice trebuie savurate încă calde. ; atunci sunt cel mai bun!

Cum să faci marshmallows cu aromă de mentă

Să-ți faci propriile bezele cu aromă de mentă poate adăuga o notă festivă oricărei delicii! Iată o rețetă simplă de ajutor:

Ingrediente:

• -3 pachete gelatina fara aroma
• -1 cană apă rece, împărțită
• -1 1/2 cană de zahăr granulat
• -1 cană sirop de porumb ușor
• -1/4 lingurita sare kosher
• -1 lingură extract pur de mentă
• -colorant alimentar rosu (optional)
• -zahar pudra pentru pudrat

Pregătirea:

• -Tapetati o tava de 9×13 inch cu hartie de copt si pudrati cu zahar pudra.

Realizarea bazei de marshmallow:

• -In vasul unui mixer cu stand, presara gelatina peste 1/2 cana apa rece. Lasati sa stea in timp ce pregatiti siropul de zahar.
• -Într-o cratiță grea, la foc mediu, combinați 1/2 cană de apă rămasă, zahărul granulat, siropul de porumb și sarea. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
• -Măriți căldura la mare fără a amesteca și lăsați amestecul să ajungă la 240 ° F (115 ° C) pe termometrul pentru bomboane.

Combinare și biciuire:

• -Se ia de pe foc si se toarna cu grija siropul fierbinte in amestecul de gelatina cu mixerul care functioneaza la viteza mica.
• -Odată combinat crește viteza la mare și bate până când este foarte gros și călduț, aproximativ 10-12 minute.
• -În ultimul minut de batere adăugați extract de mentă.

Adăugarea culorii:

- Învârtiți câteva picături de colorant alimentar roșu prin amestecul de marshmallow cu o spatulă pentru efect marmorat, dacă doriți.

Setare și tăiere:

• -Toarnă amestecul de marshmallow în tava pregătită folosind o spatulă pentru a se întinde uniform.
• -Pudrați blatul cu zahăr pudră; se lasa sa stea descoperit cel putin 4 ore sau peste noapte.

Scoateți placa de marshmallow odată ce este întărită și tăiați în bucăți pătrate. Pudrați toate părțile cu zahăr pudră pentru a nu se lipi.

Savurați-vă propriile bezele de casă cu aromă de mentă în cacao fierbinte, ca o gustare, sau puneți-le pe deserturi pentru o notă festivă!

Diferite rețete de marshmallow pentru sărbători:

Marshmallows din turtă dulce:

Aceste delicii calde cu aromă de condimente reunesc unele dintre cele mai iubite gusturi de Crăciun. Pentru a face marshmallows din turtă dulce, amestecați bețișoare de scorțișoară măcinate cu nucșoară și cuișoare măcinate înainte de a le adăuga în sirop de zahăr împreună cu amestecul de gelatină la viteză medie până se combină bine. O altă opțiune ar fi învârtirea melasei prin ea în timpul procesului de amestecare pentru o senzație suplimentară de vacanță.

Marshmallows cu afine:

Sărbătorește această perioadă specială a anului răsfățându-te cu merișoare – atât acre, cât și dulci! Tot ce trebuie să faceți este să gătiți merișoare proaspete/congelate la foc mic, adăugând suficientă apă plus puțin zahăr, până când devin suficient de moi, dar își păstrează în continuare forma; apoi strecoară orice exces de lichid din ele înainte de a plia ușor piureul în amestecul de marshmallow câteva momente înainte de a turna totul în tigaie - acest lucru va da profunzime culorii și o aromă delicioasă.

Marshmallows cu eggnog:

De ce să nu încercați să faceți unul cu aromă de egmog? Este ușor – pur și simplu înlocuiți jumătate din cantitatea de uoabă cu o cantitate egală de apă atunci când dizolvați gelatina; adăugați extract de vanilie în timp ce amestecați și amestecul. De asemenea, puteți presăra praf de nucșoară pe suprafața de sus chiar înainte de servire, dacă doriți! Acestea funcționează de minune alături de cești de ciocolată caldă sau de cafea în timpul sezonului de iarnă.

Distrează-te experimentând aceste idei care vor fi cu siguranță amintite oriunde sunt folosite în timpul sărbătorilor!

Care sunt greșelile obișnuite de marshmallow?

Greșeli la gelatina înflorită:

Concluzie: pentru a asigura dizolvarea completă, înflorește întotdeauna gelatina în mod corespunzător în apă rece.

Sirop gătit cu zahăr:

Concluzia: Urmăriți cu atenție temperatura pentru ca siropul de zahăr să nu se supraîncălzească.

Timp insuficient de biciuire:

Concluzia: Continuați să bateți amestecul de marshmallow până devine tare pentru o consistență adecvată.

Evaluarea greșită a timpului:

Concluzie: trebuie să respectați timpul indicat pentru a obține cea mai bună textură posibilă.

Depozitare necorespunzătoare:

Concluzie: Marshmallows trebuie păstrate într-un recipient ermetic pentru a le păstra proaspete și pufoase.

Cum să evitați amestecul lipicios de marshmallow

Iată sfaturi despre cum să evitați adezivitatea atunci când manipulați amestecul de marshmolow;

• Acoperire adecvată - Prăfuiți suprafața de lucru, uneltele și marshmallow-urile folosind un amestec făcut din zahăr pudră și amidon de porumb care creează o barieră, împiedicând astfel lipirea.
• Depozitare corectă - Păstrați fiecare strat de marshmallows separat cu hârtie de pergament între apoi puneți totul într-un recipient etanș. Păstrați-le întotdeauna loc uscat și răcoros
• Timp adecvat de uscare - Lăsați să se întărească complet înainte de tăiere sau manipulare durează de obicei aproximativ 6-8 ore la temperatura camerei. Acesta este pasul necesar pentru obținerea unei texturi non-lipioase.
• Controlul temperaturii - Asigurați-vă că fierberea ajunge la aproximativ 240 ° F (115 ° C), acest lucru ar ajuta la reducerea acestuia, făcându-l mai puțin lipicios pe tot parcursul procesului de răcire

Sfaturi pentru o textura perfectă de marshmallow de fiecare dată

Textura perfectă a marshallow este obținută prin sincronizare precisă, măsurători precise, precum și prin metoda corectă. Mai jos sunt câteva indicații adaptate de pe site-uri de gătit reputate, care vă vor ajuta să obțineți în mod constant rezultate excelente;

Măsurare precisă a gelatinei:

Concluzie: Folosiți cantitățile corecte de lichide relative de gelatină utilizate; majoritatea retetelor recomanda doua linguri jumatate de gelatina fara aroma cu jumatate de cana de apa rece

Precizia temperaturii:

Concluzie: Fiți foarte atenți în timp ce înregistrați temperaturile în timpul încălzirii siropului de zahăr, acesta ar trebui să atingă stadiul de minge moale la 240 ° F (115 ° C), prin urmare achiziționați un termometru precis pentru bomboane, astfel încât să obțineți întotdeauna același rezultat.

Timp de biciuire:

Concluzie: Amestecați timp de 10-12 minute, astfel încât să pătrundă suficient aer în amestec, făcându-l mai ușor ca textură. Ar trebui să formeze vârfuri rigide înainte de a se turna în matriță.

Controlul umidității:

Concluzie: Mențineți nivelurile de umiditate scăzute atunci când bateți și puneți marshmallows, altfel acestea pot deveni lipicioase din cauza absorbției umidității în exces, care împiedică întărirea adecvată

Răcire și setare:

Concluzie: Lăsați-le să se usuce complet la temperatura camerei peste noapte, ceea ce le dă timp să se întărească corespunzător, fără a deveni prea mestecați sau lipiți în interior.

Justificarea parametrilor tehnici

• Proporția de gelatină: Aceasta asigură proprietăți de gelificare și, prin urmare, formarea structurii.
• Temperatura: Etapa cu minge moale este vitală pentru consistența corectă a zahărului, poate apărea o gătire insuficientă sau excesivă dacă nu este respectată cu atenție.
• Timp de biciuire: Vârfurile rigide indică faptul că a fost bătut suficient, ceea ce dă naștere la aerare necesară ușurință spongiositate
• Umiditate: Marshmallow-ul este foarte influențat de conținutul de umiditate atmosferică, astfel încât mediul cu umiditate scăzută accelerează procesul de uscare, în timp ce umiditatea ridicată împiedică întărirea totală.

Urmând aceste câteva reguli, marshmellow-urile dvs. vor avea întotdeauna o textură perfectă - la fel ca profesioniștii!

Surse de referință

Zefire

Gelatina

Întrebări frecvente (FAQ)

Î: Care este ingredientul principal al marshmallows?

R: De obicei, gelatina și zahărul sunt componentele principale ale marshmallows. Siropul de zahăr se face prin amestecarea apei și a gelatinei, apoi adăugând amidon de porumb și zahăr de cofetă pentru a evita adezivitatea.

Î: Cum diferă fabricarea de bezele de casă de producția comercială?

R: Când oamenii își fac propriile bezele acasă, de obicei, au nevoie doar de câteva unelte de bucătărie de bază, cum ar fi oale sau tigăi, împreună cu unele ingrediente, cum ar fi pudră de gelatină, zahăr alb granulat, sirop de aur etc., în timp ce cele produse comercial sunt tăiate individual în forme de cilindru prin extrudare. metodă care implică tehnici mai avansate.

Î: Puteți explica cum funcționează gelatina în prepararea marshmallow-ului?

R: Baza de sirop de marshmallow se face prin incalzirea gelatinei cu zahar dupa ce o dizolva in apa. Acest amestec trebuie bătut până devine ușor și pufos, ceea ce îi conferă o textură spongioasă cunoscută pentru că este moale atunci când mușcă. Avem nevoie de această substanță pentru că fără ea, marshmallow-urile nu ar forma nicio structură din cauza lipsei agenților de gelifiere din interiorul lor.

Î: Există alternative pe bază de plante la gelatina de origine animală pentru a face marshmallows?

R: Agar-agar cunoscut în mod obișnuit ca agar poate fi folosit ca înlocuitor al gelatinei derivate de la animale. Provine din alge marine și este potrivit pentru crearea de bezele vegane, dar ar putea avea texturi ușor diferite în comparație cu cele tradiționale.

Î: Cum împiedicați marshmallow-ul să devină lipicios?

R: Prăfuirea suprafeței exterioare a fiecărei nalbe cu cantități egale de zahăr pudră (amidon de porumb + zahăr cofetar) va ajuta la absorbția oricărui exces de umiditate prezent, prevenind astfel lipiciitatea acestuia.

Î: Care este istoria din spatele fabricării de marshmallow?

R: Marshmallows au un trecut curios care datează din Egiptul antic, unde seva plantei de nalbă a fost combinată cu miere pentru a crea o bomboană mestecată. De-a lungul timpului, marshmallows-urile moderne au fost dezvoltate din gelatină și zahăr și vin sub mai multe forme, cum ar fi peeps și gustări aromate cu jello.

Î: Ce temperatură este importantă atunci când faceți marshmallows și de ce?

R: În timpul pregătirii marshmallows, este esențial să încălziți siropul de zahăr la 240°F și 245°F. În acest moment, siropul ajunge la ceea ce se numește stadiul soft-ball, care joacă un rol important în determinarea consistenței și texturii dorite a produsului finit.

Î: Există unelte necesare pentru a face marshmallow de casă?

R: Da, unele instrumente necesare pentru a face marshmallows de casă includ un termometru pentru bomboane pentru a ține evidența schimbărilor de temperatură a siropului de zahăr, un mixer pe suport care vă va face ușor să pregătiți amestecul într-o textură ușoară și pufoasă și o spatulă pentru întinzând-o uniform peste tigaie. În plus, o sită le ajută să le îmbrace uniform cu amidon de porumb și zahăr de cofetă, astfel încât să nu se lipească unul de celălalt.

Î: Care sunt câteva moduri populare în care oamenii se bucură de marshmallows?

R: Există mai multe lucruri distractive pe care le puteți face cu bezele, cum ar fi prăjirea lor pe foc deschis în timpul excursiilor de camping sau adăugarea lor în ciocolată caldă, ceea ce îi oferă acea senzație de gură lipicioasă. O altă opțiune ar putea fi folosirea acestor bomboane atunci când faceți pătrate Rice Krispie, printre altele, deoarece fac parte integrantă din diferite rețete și deserturi de sărbători.

Î: Cum sunt produse diferite dimensiuni/forme de nalbe comercializate?

R: Nalbe de formă cilindrică fabricate comercial vândute în magazine sunt fabricate prin proces de extrudare în care amestecul este forțat prin mașină înainte de a le tăia în formele/dimensiunile dorite

Recomandări de lectură : CEL MAI BUN PRODUCĂTOR DE APARATE DE BEZELE DIN CHINA