Cum să faci cei mai buni biscuiți cu crin alb: o rețetă de biscuiți pufosi

Salutări și mulțumim că ați ales acest manual, care vă va oferi o idee despre cum să faceți Biscuiți cu zară de crin alb așa cum este recomandat de Hoffman Media. Aici, vă vom ghida prin întregul proces, astfel încât de fiecare dată când coaceți, acestea să fie moi și gustoase. Vom folosi binecunoscuta făină de crin alb, care este renumită pentru netezimea și nivelul scăzut de proteine; prin urmare, vom oferi măsurători exacte ale ingredientelor utilizate alături de explicații tehnice și abilități profesionale de coacere. Acest manual a fost creat atât pentru brutarii experimentați, cât și pentru începători; tot ce trebuie este să urmezi aceste instrucțiuni cu atenție, iar apoi el sau ea poate produce un lot de biscuiți excelenți din zară. Haideți să explorăm mai multe despre prepararea de biscuiți, artă și știință în timp ce găsim câteva sfaturi în spatele celor super pufoase umplute cu o aromă de unt.

Ce face ca făina de crin alb să fie ideală pentru biscuiți?

De ce să alegeți făină cu crin alb?

Combinația unică de elemente din White Lily Self-Rising Flour o face cea mai bună alegere pentru a face biscuiți. Printre acestea se numără și conținutul mai scăzut de proteine ​​la măcinarea acestui tip de făină din grâu roșu moale de iarnă, spre deosebire de orice alt fel. Apoi, există mai puțină formare de gluten datorită acestui nivel redus de proteine, rezultând o textură ușoară și sfărâmicioasă - lucruri care sunt necesare pentru biscuiți buni. În plus, agenți de dospire precum praful de copt plus sarea se adaugă în făina auto-crescătoare de crin alb, astfel încât să poată crește uniform, cu un gust excelent de fiecare dată, fără a mai necesita ingrediente. Acest lucru îl face ușor de utilizat și de încredere pentru producerea constantă de biscuiți de top.

Cum afectează aluatul de biscuiți?

În aluatul de biscuiți, White Lily Self-Rising Flour îl afectează astfel încât să fie fraged și să provoace cea mai bună creștere posibilă. Prezența conținutului scăzut de proteine ​​ajută la reducerea formării glutenului, ceea ce duce la un aluat mai moale și mai fin. Și, de asemenea, adăugarea de agenți de dospire asigură că aceștia cresc uniform, rezultând biscuiți care sunt pufosi pe tot parcursul. Acest amestec de caracteristici oferă o textură bună, cu structură uniformă, făcând astfel făina auto-crescătoare White Lily perfectă pentru experimentarea cu diferite rețete de biscuiți.

Cum se prepară aluatul de biscuiți cu zară?

Ce ingrediente sunt necesare?

Această rețetă necesită următoarele:

1. 2 căni de făină cu crin alb: conferă biscuiților o textură moale și fulgioasă.
2. 1/4 cană unt rece nesărat: Cuburile mici creează straturi în aluat, făcându-l să aibă un gust unt.
3. 3/4 până la 1 cană de zară rece: cantitatea poate varia în funcție de cât de groasă sau subțire doriți aluatul. Acest ingredient are acid, care reacționează cu agenți de dospire, cum ar fi praful de copt, rezultând o textură ușoară pufoasă.
4. Opțional: 1 lingură de zahăr—Acest lucru adaugă dulceață biscuiților, dacă se dorește, dar nu este necesar pentru cei sărați tradiționali.

Elementele menționate mai sus contribuie la formarea unei rețete ideale de aluat de biscuiți cu zară, care garantează o creștere uniformă în timpul coacerii, frageda părți interioare și exterioare și o aromă intensă.

Cum se amestecă aluatul pentru biscuiți pufosi?

1. Combinați componentele uscate: într-un bol mare de amestecare, cerneți sau bateți 2 căni de făină de crin alb pentru a îndepărta cocoloașele și pentru a vă asigura că agenții de dospire sunt distribuiti uniform. Dacă folosești zahăr, adaugă-l acum.
2. Tăiați în unt: Luați 1/4 cană de unt rece nesărat – tăiat cubulețe – și amestecați-l cu amestecul de făină. Folosiți un tăietor de patiserie, o furculiță sau degetele pentru a tăia untul în făină până când arată ca niște firimituri grosiere. Acest lucru va da biscuiților fulgi pe măsură ce se coace din cauza buzunarelor mici de grăsime.
3. Adăugați treptat zara: faceți o fântână în mijlocul ingredientelor uscate înainte de a turna 3/4 de cană de zară rece în ea. Cu o furculiță sau o spatulă, amestecați ușor zara în făină până când se combină. Dacă aluatul vi se pare prea uscat, adăugați mai mult zară, câte o lingură, până se ține împreună fără să fie lipicios.
4. Nu amestecați în exces: nu suprasolicitați aluatul, deoarece acest lucru va duce la biscuiți mai grei. Se amestecă până când ingredientele sunt doar încorporate; aluatul trebuie să fie zdruncinat, dar închegat. Amestecarea excesivă dezvoltă glutenul, făcând pâini și produse de patiserie mai dure, inclusiv biscuiți.
5. Întoarceți și îndoiți aluatul: înfăinați ușor suprafața curată, apoi învârtiți aluatul pe ea. Strângeți ușor aluatul în formă de dreptunghi înainte de a-l plia peste el de două sau de trei ori - acest lucru creează straturi în interiorul dvs. reteta de biscuiti realizarea procesului de la zero necesar pentru cele mai bune rezultate.
6. Taiați și tăiați aluatul: trântiți până la o grosime de 1/2-3/4 inch, apoi folosiți un tăietor de biscuiți cu făină pentru a tăia biscuiții. Aveți grijă să nu vă răsuciți când apăsați în jos, deoarece acest lucru poate etanșa marginile, prevenind o ridicare bună.
7. Coaceți: Așezați biscuiții pe o foaie de copt, astfel încât să se atingă ușor pentru părțile mai moi sau distanțați pentru părțile mai cruste. Coaceți conform instrucțiunilor rețetei într-un cuptor preîncălzit până când pe partea superioară a biscuiților apare o culoare maro auriu.

Urmând acești pași se asigură că aluatul este amestecat corect ceea ce duce la biscuiți ușori pufosi care cresc perfect.

Tipuri de lapte pe care le puteți folosi

Pentru a obține textura și aroma dorite, o varietate de zară poate fi folosită la coacerea biscuiților. Rezultate delicioase pot fi obținute indiferent dacă se folosește făină universală sau crin alb. Iată trei tipuri principale:

1. Zăra de cultură tradițională: Acesta este cel mai comun tip de zară găsit în supermarketuri. Este produs prin adăugarea de culturi de bacterii la laptele cu conținut scăzut de grăsimi, care este similar cu prepararea iaurtului. Zara de cultură are un gust acidulat care se potrivește bine cu biscuiții și îi ajută să crească.
2. Zara cu conținut scăzut de grăsimi: La fel ca predecesorul său, zara cu conținut scăzut de grăsimi are un caracter acidulat asociat cu untul de cultură, dar conține mai puține grăsimi. Această opțiune ar trebui să fie aleasă de persoanele care doresc să-și scadă aportul de grăsimi fără a compromite nicio altă caracteristică a zarei tradiționale, care este esențială pentru a crea biscuiți pufosi și aromați.
3. Înlocuitor de zară de casă: În cazul în care nu aveți zară acasă, puteți pregăti rapid o alternativă combinând o lingură de oțet alb sau suc de lămâie cu o cană de lapte. Lăsați acest amestec să stea aproximativ 5-10 minute până când se coagulează ușor, deoarece acest pas face diferența între rețetele bune și grozave de biscuiți; astfel, imitând înlocuitorii de casă, mimând mai îndeaproape nivelurile de aciditate găsite în versiunile clasice, deși acestea ar putea afecta produsele finale în mod diferit.

Toate soiurile de zară funcționează bine atunci când sunt utilizate în formulări de biscuiți, unde pot apărea ușoare modificări în ceea ce privește senzația în gură și nivelul de satisfacție a papilelor gustative, în funcție de preferințele individuale, alături de cerințele dietetice.

Pași pentru a face biscuiți ușori și pufosi?

Cum să rulezi aluatul pe o suprafață ușor făinată?

Pentru a face cea mai bună treabă posibilă, întinderea aluatului pe o suprafață cu făină pe el necesită să urmezi anumiți pași. Ca prim pas, pudrați suprafața de lucru curată cu făină, astfel încât să nu se lipească nimic de ea. Asezati aluatul in centrul acestei zone infainate. Folosiți un sucitor apăsând ușor în jos și mișcând aluatul spre exterior din centru, rotindu-l ocazional pentru a menține grosimea uniformă peste tot. Ocazional, poate fi necesar să puneți puțină făină pe sucitor pentru a nu se lipi. Păstrați-vă suprafața ușor înfăinată, dar nu prea mult, altfel vă veți întări aluatul de biscuiți! Faceți acest lucru până când se obține grosimea dorită pentru biscuiți.

Folosind un blender de patiserie și un tăietor de biscuiți

Pentru a face biscuiți cu fulgi, este nevoie de un blender de patiserie pentru a amesteca untul rece sau scurtarea cu făină. Acesta este cel mai important pas în a face biscuiți buni. Începeți prin a pune grăsimea rece în bolul cu ingrediente uscate. Apoi, folosește blenderul de patiserie pentru a tăia grăsimea în amestecul de făină până când arată ca pesmet. Procedând astfel, în aluat vor rămâne niște bucăți mici de grăsime, care se vor topi în timpul coacerii și îi vor da fulgimea pe care o dorim. Fără îndoială, această metodă asigură rezultate perfecte de fiecare dată.

Când ați terminat de întins aluatul astfel încât să fie tot gros, luați un tăietor de biscuiți și modelați-l cu acest instrument. Dispozitivul de tăiere trebuie împins drept în jos în aluat fără a se răsuci, astfel încât marginile curate să rămână pe fiecare biscuit, permițându-le să crească corect în timpul procesului de coacere. Pentru a nu se lipi, scufundați-l în făină după fiecare câteva tăieturi făcute de un tăietor de prăjituri sau de orice alt instrument rotund cu margini ascuțite folosit pentru modelarea acestor produse de patiserie delicioase numite biscuiți în întreaga lume, dar cunoscute și sub numele de scones în toată Marea Britanie! La final, asezati-le apropiate, dar fara atingere, pe o tava unsa cu unt pentru ca se ridica uniform cand se ating doar dintr-o parte; în caz contrar, dacă sunt așezate la distanță una de cealaltă, poate duce la creșterea și coacerea neuniformă.

Folosirea eficientă a sucitorului

Pentru a folosi un sucitor în mod corect, puneți aluatul în mijlocul unei suprafețe înfăinate. Începeți de la centru și întindeți uniform spre toate părțile, aplicând o presiune egală. Întoarceți aluatul des, astfel încât să nu se lipească de blatul de lucru și să rămână de grosime uniformă pe tot parcursul. De asemenea, puteți înșirui ușor sucitorul dacă este necesar. Nu suprasolicitați amestecul, deoarece aceasta îi va strica textura. Pentru o coacere uniformă, este important să vă asigurați că aluatul dumneavoastră are o adâncime egală peste tot; prin urmare, utilizați un sucitor cu inele sau bare pentru a vă ajuta să întindeți uniform aluatul și să obțineți grosimile uniforme necesare pentru timpi de gătire consecvenți.

Tehnici de gătit pentru biscuiți perfecti cu zară

Cum să așezi biscuiții pe o foaie de copt?

Când vine vorba de a pune biscuiți pe o foaie de copt, asigurați-vă că sunt apropiați unul de celălalt, dar nu se ating, cu aproximativ 1/2 inch între fiecare. Un astfel de aranjament asigură o coacere uniformă și ajută biscuiții să se ridice în loc să se răspândească în exterior. Pentru o crustă de culoare maro auriu, lăsați foaia de copt neunsă sau pudrați-o ușor cu făină. Mai mult, dacă vrei ca aluatul tău să crească corect, pune-l la cuptorul preîncălzit imediat după modelare; acest lucru îl va împiedica să se încălzească prea mult și să-și piardă capacitatea de a se ridica suficient de sus.

Cât timp se coace până la maro auriu?

Pune fursecurile într-un cuptor care a fost încălzit la 425°F (220°C) pentru aproximativ 12-15 minute sau până când devin maro auriu. Ne propunem aici culoarea auriu-brun. Este posibil să trebuiască să le coaceți puțin mai mult decât atât, dacă încă par aluoase sau moi la mijloc după 15 minute. Doar fii cu ochii pe ele în ultimele minute, pentru a nu le găti în exces accidental și a le usca în lipsă de gust! Dacă rotiți foaia de copt la jumătatea timpului de gătire, atunci acestea se vor găti mai uniform. Când sunt complet coapte, acestea ar trebui să fie ușor ferme deasupra, dar totuși ușor moi în interior – nu tari ca pietrele, dar cu siguranță suficient de tari încât dacă înțepe unul cu degetul, să nu lase impresie.

Sfaturi pentru temperatura de coacere

Este important să păstrați temperatura potrivită pentru a obține cele mai bune rezultate la coacerea biscuiților cu zară. Mai jos sunt câteva sugestii esențiale:

• Preîncălziți cuptorul: asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit la 425 ° F (220 ° C) înainte de a începe coacerea. Când cuptorul este preîncălzit corespunzător, biscuiții încep să se coacă imediat, crescând astfel mai bine.
• Temperatura uniformă: Folosiți un termometru de cuptor pentru a monitoriza și menține o temperatură uniformă pe tot parcursul procesului de coacere. Deoarece cuptoarele pot avea temperaturi diferite față de setările lor, acest lucru vă va ajuta să obțineți rezultate consistente.
• Nu deschideți ușa cuptorului des: deschiderea ușii de mai multe ori provoacă fluctuații de căldură care pot interfera cu cantitatea de biscuiți care cresc și textura lor. Dacă este necesară verificarea acestora, folosiți bine fereastra sau lumina disponibilă în cuptor.
• Poziția grătarului cuptorului: pentru o coacere uniformă, așezați foaia de copt pe poziția din mijloc. Acest lucru permite o circulație suficientă a aerului și o distribuție egală a căldurii.

Când sunt respectate aceste puncte, se pot prepara biscuiți cu zară cu un finisaj maro auriu.

Ce să servești cu biscuiți cu făină de crin alb?

Idei pentru combinații delicioase pentru micul dejun

Când vorbim despre biscuiții cu făină de crin alb, multe combinații delicioase pentru micul dejun vă pot duce masa de dimineață la nivelul următor. Iată câteva idei bazate pe rețete populare de mic dejun:

• Biscuiți și sos: un îndrăgit clasic sudic, servirea biscuiților cu sos cremos de cârnați este un mic dejun sățios și satisfăcător.
• Sandwich cu ouă și biscuiți: Pentru o variație încântătoare a unui sandviș la micul dejun, puneți omletă pufoase, slănină crocantă sau cârnați și o felie de brânză între un biscuit împărțit.
• Dulceata si unt: Cei mai buni biscuiti se fac mai bine acoperind-i cu dulceata preferata si o bucata de unt. Întindeți unt și gem de căpșuni, zmeură sau caise pe un biscuit cald; nimic nu poate fi mai simplu sau mai dulce la micul dejun.
• Miere și biscuiți: Punerea mierii deasupra unui biscuit proaspăt copt se poate preta pentru a adăuga puțină dulceață naturală, făcându-l astfel rapid, dar sănătos. Pentru o textură irezistibilă mai ușoară decât aerul, încercați făina de crin alb în timp ce coaceți!
• Biscuiți cu pui prăjit: faceți biscuiții mai indulgenți, servindu-i alături de pui prăjit crocant stropit cu o combinație fierbinte de miere, care este atât savuroasă, cât și dulce. Aceasta este o rețetă helluva pentru delicii delicioase cu biscuiți!

Cu siguranță, aceste sugestii îți vor face diminețile mai luminoase decât oricând – folosind biscuiți cu făină de crin alb ca punct focal al oricărui început bun de zi.

Asortarea biscuiților cu mâncăruri sărate

Biscuiții cu făină de crin alb sunt o alegere bună pentru micul dejun; pot fi consumate și cu diferite mese sărate. Iată câteva dintre celebrele combinații care le scot în evidență versatilitatea:

• Biscuiți și tocănițe sau supe: Supele și tocănițele copioase se potrivesc bine cu biscuiții fierbinți și fulgii. Biscuiții pot fi înmuiați pentru mai multă aromă sau folosiți pentru a curăța sosul, dându-i o notă reconfortantă.
• Biscuiți și grătar: biscuiții funcționează minunat cu grătare din sud, cum ar fi carnea de porc sau pieptul. Pot acționa ca purtători pentru carnea fragedă afumată, formând chiar și mini sandvișuri.
• Biscuiți și somn prăjit: Îmbinați biscuiții cu somn prăjit auriu crocant în lateral. Aceasta oferă cea mai bună masă de confort sudic, în care ușurința biscuiților compensează bogăția și savoarea peștelui. Când coaceți de la zero, fiecare element se completează perfect pe celelalte.
• Biscuiți și legume prăjite: pentru o opțiune mai ușoară, serviți legumele prăjite alături de biscuiți. Textura untoasă a acestor produse se îmbină perfect cu aromele pământoase ale legumelor.
• Biscuiți și caserole: Încercați această combinație delicioasă, care vă va oferi o rețetă fantastică pentru Southern Comfort Food! Biscuiții fulgi se potrivesc foarte bine cu caserole clasice, cum ar fi plăcinta cu pui sau caserola cu fasole verde, deoarece ajută la rotunjirea oricărei mese, oferind totodată o satisfacție proaspătă de brutărie.

Aceste asocieri vă pot duce planificarea preparatului la un nivel superior, adăugând o altă dimensiune prin gust și textură, făcându-le astfel mai interesante decât să fii singur. Coaceți întotdeauna de la zero pentru cel mai bun rezultat atunci când utilizați biscuiți cu făină de crin alb în preparate sărate.

Probleme și soluții comune la fabricarea biscuiților

De ce nu cresc biscuiții mei?

Există multe motive pentru care biscuiții ar putea să nu crească. O astfel de greșeală este măsurarea incorect a bicarbonatului de sodiu sau a pulberii atunci când aceste două ingrediente acționează ca catalizatori pentru fermentație. Asigurându-vă că utilizați cantitatea potrivită din ele, vă va ajuta să obțineți pufosul dorit. De asemenea, este necesar să se lucreze cu noi dospitori, deoarece aceștia își pot pierde puterea cu timpul. Un alt lucru la care să te gândești este temperatura ingredientelor; avand articole reci, in special untul, creeaza abur in timpul gatitului, ceea ce ajuta la crestere. Prea multă manipulare poate face biscuiți denși; prin urmare, încercați să nu atingeți aluatul prea des. În cele din urmă, căldura corectă a cuptorului contează cel mai mult, așa că preîncălziți cuptorul și lăsați-l să ajungă la căldura necesară înainte de a coace ceva în el.

Cum să remediați aluatul care este prea lipicios?

Dacă aluatul tău se întâmplă să fie prea lipicios, există o serie de lucruri pe care le poți face. În primul rând, luați în considerare adăugarea mai multă făină până când ajungeți la consistența dorită. Faceți acest lucru treptat și amestecați ușor după fiecare lingură, astfel încât aluatul să nu devină suprasolicitat. În al doilea rând, îl puteți pune la frigider pentru aproximativ 15-30 de minute, deoarece acest lucru va face mai ușor de lucrat și mai puțin lipicios. Un alt sfat ar fi să vă pudrați ușor mâinile și suprafețele de lucru cu făină în timp ce lucrați pe ele - acest lucru ar trebui să vă ajute să preveniți lipirea fără a le schimba textura. În cele din urmă, asigurați-vă întotdeauna că utilizați un tip adecvat de făină; uneori, înlocuirea unor făini universale cu o pâine puternică sau un conținut ridicat de gluten poate da rezultate mai bune în ceea ce privește fermitatea.

Pași pentru a asigura biscuiți ușori și pufosi

1. Folosiți ingrediente reci: una dintre principalele modalități de a face biscuiți ușori și pufoși este utilizarea ingredientelor reci, în special unt. Când acest unt se topește în cuptor, produce abur care formează straturi de fulgi. Prin urmare, asigurați-vă că zara sau alte componente lichide sunt bine răcite înainte de a le amesteca cu aluatul.
2. Tehnica corectă de amestecare: Folosiți procedurile corecte în timp ce vă pregătiți aluatul pentru rezultate perfecte atunci când coaceți biscuiți. Se amestecă numai până se combină pentru a nu interfera cu structura acestuia; exagerarea poate duce la duritate deoarece glutenul se va fi dezvoltat. De asemenea, amestecați umed în ingrediente uscate suficient de ușor pentru a preveni formarea multor gluten.
3. Grosimea adecvată a aluatului: întindeți aluatul de biscuiți în mod uniform, de aproximativ 3/4 inch până la 1 inch grosime, înainte de a tăia forme. Un aluat mai gros este necesar dacă le doriți pufoase și înalte când sunt coapte.
4. Făină cu creștere automată: Pentru comoditate și uniformitate a rezultatelor, este recomandabil să optați pentru făină cu dosare automată, care conține deja un agent de ridicare și sare pentru un proces de creștere adecvat în timpul coacerii. Totuși, dacă te alegi cu făina universală, atunci nu uitați să adăugați cantitățile potrivite de praf de copt împreună cu puțină sare.
5. Setarea temperaturii cuptorului: Preîncălziți cuptorul la aproximativ 425 ° F (220 ° C), astfel încât să poată exista o creștere inițială rapidă, care creează ușurință în textură, cunoscută și sub denumirea de puf, printre termenii brutarii folosiți atunci când se referă la biscuiți, la fabricarea de cofetărie. produse de succes. Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce se gătesc, pentru ca căldura să nu scape, afectând astfel uniformitatea pe tot parcursul.

Dacă sunt urmate corect, aceste instrucțiuni ar trebui să crească foarte mult șansele cuiva de a produce de fiecare dată biscuiți delicioși, ușori ca aerul!

Surse de referință

Făină

coacere

Biscuit

Întrebări frecvente (FAQ)

Î: Ce ingrediente sunt necesare pentru cei mai buni biscuiți cu lapte de crin alb?

R: Ceea ce aveți nevoie pentru a face cei mai buni biscuiți de zară cu făină de crin alb sunt 2 căni de făină auto-crescătoare, 1 cană de zară, 1/4 cană de unt topit și o lingură de zahăr. În plus, ar fi necesară puțină făină suplimentară pentru pudrat în timpul modelării biscuiților, ceea ce necesită un tăietor de biscuiți de 2 inci.

Î: Pot folosi făină universală în loc de făină auto-crescătoare de crin alb?

R: Da, puteți înlocui făina universală dacă nu aveți făină auto-crescătoare de crin alb. Cu toate acestea, se recomandă să adăugați o lingură de praf de copt și un sfert de linguriță de sare la o cană de făină universală, astfel încât acești biscuiți să fie cât mai ușori și pufosi posibil.

Î: Care este cea mai bună metodă de a combina făina și untul în această rețetă?

R: Modul perfect de a amesteca untul și făina este să folosești un castron mare și să le amesteci până când se omogenizează. Apoi, tăiați grăsimea până când amestecul arată ca niște firimituri grosiere; acest lucru va asigura o distribuție uniformă a grăsimilor, ceea ce creează straturi de scădere în interiorul biscuiților.

Î: Cât de gros ar trebui să întind aluatul înainte de a-mi tăia biscuiții?

R: Rulați aluatul cu o grosime de aproximativ un inch, deoarece în acest fel rezultă o pâine moale și fragedă. Modelați-le folosind un tăietor de biscuiți de doi inci înfăinat.

Î: Cât timp ar trebui să coac acești biscuiți?

R: Coaceți-le la 450°F (cuptor preîncălzit) timp de douăsprezece până la cincisprezece minute sau până când devin aurii deasupra; nu coace prea mult.

Î: Cum transfer biscuiții pe o foaie de copt?

R: După ce tăiați cu un tăietor de biscuiți de 2 inci înfăinat, mutați-i ușor acolo. Aluatul nu trebuie suprapus pentru a menține biscuiții ușori și fragezi.

Î: Care este funcția zarei în această rețetă?

R: O cană de zară adaugă umiditate; actioneaza si ca dospitor atunci cand este combinat cu praful de copt, facand cresterea aluatului, ceea ce este necesar pentru a face biscuiti buni. Mai mult, acest ingredient le dă un pic de aroma care caracterizează biscuiții sudici tradiționali de modă veche.

Î: Acești biscuiți pot fi pregătiți din timp și copți mai târziu?

R: Da, puteți face aluatul și puteți tăia în prealabil forme de biscuiți. Puneți-le pe foi de copt căptușite, apoi congelați până se solidifică; odată congelat, păstrați într-un recipient ermetic sau într-o pungă de congelare timp de până la 3 luni. Când este gata de coacere, transferați direct din congelat într-un cuptor preîncălzit, adăugând încă câteva minute la timpul de coacere.

Î: Cum mă pot asigura că biscuiții mei devin fulgici mai degrabă decât denși?

R: Pentru a obține aspectul fulger al biscuiților în timpul gătirii, nu trebuie să amestecați prea mult aluatul cu unt rece. Amestecarea făinii cu untul până când amestecul seamănă cu pietricele ajută la păstrarea unor mici buzunare de grăsimi în aluat, ceea ce are ca rezultat fulgi la încălzire prin procesul de coacere.

Î: Care sunt câteva sfaturi pentru a obține biscuiți grozavi cu crin alb?

R: Aveți întotdeauna toate ingredientele la rece, în special untul și zara, dacă este posibil. De asemenea, evitați să amestecați prea mult sau să frământați prea tare, precum și să le formați ușor la modelare. Un alt lucru este temperatura ridicată în timpul coacerii, ceea ce le face să crească mai repede în timp ce dă un aspect interior pufos.