Могут ли мусульмане есть говяжий желатин? Раскрытие статуса халяль желатина

Определение того, соответствуют ли определенные продукты питания исламским диетическим законам, может быть сложным и деликатным, особенно в отношении определенных ингредиентов, таких как желатин. Желатин, полученный из крупного рогатого скота, используется во многих продуктах питания и фармацевтических препаратах, что приводит к исследованию его халяльного статуса. Цель этой статьи — пролить свет на оценку допустимости бычьего желатина в исламе, что является сложной и тонкой задачей. При этом мы проанализируем, как желатин добывается, обрабатывается и сертифицируется как таковой, чтобы предоставить читателям необходимые знания об использовании такого распространенного ингредиента. При этом они надеются прояснить и направить тех, кто желает наслаждаться определенными диетическими вариантами, соответствующими их вере.

Что такое бычий желатин и как его производят?

Бычий желатин является побочным продуктом коллагена в коже, костях и соединительных тканях крупного рогатого скота. Следовательно, это вызывает беспокойство по поводу того, является ли он халяльным желатином. Метод производства заключается в кипячении этих материалов в воде для растворения коллагена, который очищается путем фильтрации, концентрирования и сушки. Благодаря своим гелеобразующим, загущающим и стабилизирующим свойствам желатин популярен в пищевой, фармацевтической и косметической продукции.

Понимание источника бычьего желатина

Бычий желатин получают из крупного рогатого скота путем извлечения коллагенсодержащих компонентов, таких как бонги, шкуры и другие соединительные ткани. Их собирают и хранят надлежащим образом для высокого содержания коллагена, необходимого для желатина. Такой процесс извлечения гарантирует, что соответствующее сырье является чистым и превращается в разнообразные конечные продукты, такие как халяльный желатин, которые применяются в различных отраслях промышленности.

Процесс производства бычьего желатина

Производство бычьего желатина состоит из нескольких этапов, необходимых для обеспечения наилучшего качества и чистоты. В начале сырье, такое как бычьи шкуры или кости, отбирается, очищается и подготавливается. Затем эти очищенные материалы подвергаются фазе предварительной обработки, где выполняется кислотная обработка (в случае желатина типа A) для облегчения лучшего извлечения коллагена из сырья или щелочная обработка для желатина типа B, которая может занять несколько недель для полного завершения. Эти обработки обеспечивают коллаген и разбивают его на более мелкие цепи, что облегчает дальнейшие этапы извлечения.

Следующий шаг включает процесс экстракции. Материалы нагреваются в воде, и температура колеблется от 50°C (122°F) до 60°C (140°F); эти температуры контролируются и регулируются. Коллаген растворяется в этом термическом процессе для создания раствора желатина. Для максимизации выхода выполняются несколько стадий экстракции; каждая стадия имеет различную прочность и другие свойства производимого желатина.

Процесс фильтрации выполняется для растворителей с нежелательными следами или твердыми остатками. Системы фильтрации используются для того, чтобы гарантировать, что гели очищены и чисты. Для гелей, которые находятся в желаемой концентрации, раствор выпаривается после процесса фильтрации. На этом этапе выполняются вторичные методы пастеризации для реализации микробиологической безопасности, необходимой для потребления пищевых продуктов и фармацевтических препаратов, и это также очень важно для халяльного желатина.

Желатин концентрируется, а затем охлаждается для застывания в соответствии с целью его применения, он может застывать в листы или порошки. Затем гель высушивается, что поможет усилить его основные компоненты, такие как прочность желирования и вязкость. После этого гранулы измельчаются и просеиваются для установки размера частиц в соответствии с конкретной отраслью, в которой они используются.

На всех этапах производства контроль качества является важным фактором для тех, кто производит продукцию. Такие факторы, как показатель цветения, который измеряет прочность геля, вязкость и содержание золы, оцениваются, чтобы желатин соответствовал требуемым стандартам отрасли. Все желейные продукты проверяются и упаковываются таким образом, чтобы их можно было поставлять даже после хранения, пока они остаются халяльными. В этих строительных центрах также уделяется внимание устойчивости, и соблюдаются соответствующие правовые гарантии для сокращения отходов и сохранения ресурсов в течение всего процесса.

Типы желатина: бычий и другие источники

Производство желатина в основном зависит от животного коллагена, который содержится в костях, коже и соединительных тканях, а сухожилия являются крупнейшим экспортером. Поскольку желатин, произведенный с использованием крупного рогатого скота, очень распространен в фармацевтической, пищевой и косметической промышленности из-за его высокой прочности на цветение, он считается подавляющей формой бычьего желатина. Страны получают около 40-50 процентов прибыли от производства желатина из-за такой легкой добычи, и это баланс эластичности и упругости.

Другой тип, желированный из свиней, в разговорной речи называют свиным желатином. Свиной желатин в сочетании действительно учитывает свиной, но свиной желатин в частности известен своими быстрыми желирующими способностями и прозрачностью и больше популярен среди кондитерских изделий, тортов и десертов. Рыбий желатин приобрел популярность как хорошая замена из-за его включения в диетические ограничения, такие как кошерный и халяльный. Эта форма желе претерпевает резкий сдвиг в термическом поведении, в результате чего оно желируется при более низких температурах, чем другие, что делает его подходящим для нишевого использования, такого как желе и мягкие гели.

Другие, менее популярные варианты включают в себя альтернативы на основе птицы и растений, такие как агар-агар. Однако последний не является желатином в истинном смысле; он служит вегетарианскому и веганскому секторам. В предварительном сравнении бычьего желатина и его аналогов одним из отличий является термическая стабильность. Например, рыбий желатин мягче бычьего желатина, а свиной желатин, который желируется и растворяется при более высоких температурах, более эффективен при заполнении капсул.

Устойчивость также является параметром при выборе источников желатина. Желатин из говяжьих и свиных обрезков обычно является отходами мясной промышленности, что помогает в управлении отходами. С другой стороны, версии говяжьего желатина на основе рыбы и растений быстро становятся популярными для потребителей, которые заботятся об окружающей среде и чувствительны к ее ограничениям. По статистике, желатин из видов, отличных от говяжьих, растет с годовым темпом около 5%, что объясняется ростом потребности в более экологически чистых и разнообразных вариантах.

Считается ли бычий желатин халяльным в исламе?

Исламские принципы потребления пищи

Исламские законы о питании исходят из учений Корана, Сунны и суждений исламских ученых. Они предписывают допустимую пищу и питье, называемые Халяль, и ее аналог Харам, который запрещен. Правила питания твердо придерживаются исключения свинины и ее производных, а также потребления любой пищи, полученной от животных, не забитых в соответствии с исламскими стандартами, таких как Забиха, как один из этих принципов.

Что касается животного желатина, особенно бычьего желатина, его допустимость часто зависит от источника, из которого получен желатин. Бычий желатин является халяльным, или допустимым, только если бык забит в соответствии с исламом, но если бык не забит в соответствии с требованиями ислама, то бычий желатин становится харамом; это касается обоих случаев, химического преобразования, которое происходит при обработке желатина, или нет. Поскольку желатин легко доступен на мировых рынках, этот фактор имеет решающее значение, поскольку индустрия путешествий играет огромную роль; например, отчеты показывают, что многие желатины, продаваемые на международных рынках, особенно в неисламских странах, не имеют надлежащих лицензий халяль, поскольку они используют не-забиху.

Рынок халяльного желатина за последние пять лет показал впечатляющий рост, с годовым темпом прироста (CAGR) в 6.5%. Это можно объяснить растущей глобализацией торговли со странами Ближнего Востока и Юго-Восточной Азии, где продукция сертифицирована как халяльная, поскольку это является требованием самой религии, но также служит гарантией качества для потребителей. Более того, благодаря строгой сертификации со стороны таких организаций, как JAKIM (Малайзия) и Halal Food Authority (HFA), прозрачность и доверие сохраняются в производстве и, следовательно, в закупке халяльной продукции.

Растет маркетинг рыбного желатина или растительных желирующих агентов, таких как агар-агар и каррагинан, в качестве альтернатив бычьему желатину. Эти альтернативы более экологичны и соответствуют исламским законам. Из-за растущей обеспокоенности по поводу этики и религии эти продукты широко продаются в районах с большим количеством мусульманского населения.

Дискуссия о допустимости бычьего желатина

Допустимость потребления халяльного бычьего желатина остается предметом разногласий среди ученых и потребителей, учитывая его происхождение, способ убоя животного и способ производства желатина. Исламский Джаваль указывает, что продукты от животных следует приобретать только после того, как животное было забито халяльно, и что мясо было уважительно деформировано и все религиозные предписания были соблюдены. Из-за этого сильного мнения можно предположить, что сертификацию халяль будет легко получить.

Концепция «истихалы» также категорически оспаривается, особенно в отношении разрешения. Технически, в «истихале» то, что считается «харамом», полностью превращается в «халяльное» вещество, и можно утверждать, что гидролиз превратил коллагены в желатин. Желатин больше не может соответствовать требованиям к своей целостности, и, что примечательно, эта интерпретация может использоваться в качестве оправдания для прямого нарушения правил этики. Все ученые не согласны с ее допустимостью и утверждают, что она применяется только в том случае, если животное, из которого произошел продукт, было халяльным.

В прошлом халяльный желатин пользовался большим спросом, и ожидалось, что он будет расти со среднегодовым темпом роста 8.9 процента. Однако возникли проблемы с соблюдением требований и сертификацией Commando. Потребители начали искать большую прозрачность в продукте. К счастью, Управление по аккредитации желатина и халяля поставило себе цель изменить ситуацию, способствуя более легкому соблюдению требования халяль.

Сектор НИОКР в пищевой промышленности разработал стратегию по выполнению рекомендуемых требований, чтобы удовлетворить этические и религиозные запросы потребителей; они предложили перейти на желатин на растительной основе или исключительно халяльный желатин.

Различные научные мнения о бычьем желатине

Дискуссия о бычьем желатине также обсуждалась из-за различий в интерпретациях учеными исламских диетических соображений относительно того, является ли его допустимость халяльной или харамной. Суть дебатов заключается в том, был ли желатин в процессе распада преобразован в форму, которая считается чистой и, таким образом, имеет допустимость для употребления. Существуют мнения, утверждающие, что бычий желатин, полученный от забитых халяльных животных и подвергнутый строгим процессам очистки, соответствует исламским законам и, следовательно, не запрещен. Напротив, некоторые мнения утверждают, что до тех пор, пока желатин получен из источников, которые не следуют халяльным нормам или имеют сомнительные практики, он должен быть запрещен, поскольку незаконные корни этого желатина все еще сохраняются.

Исследования прояснили вопросы подлинности желатина, касающиеся его производства и связанных с ним процессов, чтобы получить более глубокие данные. Такие ситуации, как гидролиз, показывают, что исходные белки разбираются и модифицируются на структурном уровне, что изменяет и делает химическую формулу более недопустимой. Независимо от этого, ht источников, причины сертификации халяль и соблюдение процедур все еще делают такой желатин макрухом, если только торговцы не используют одобренный халяльный желатин.

Темпы роста мирового рынка халяльной пищи привели к увеличению поставок бычьего желатина, сертифицированного различными органами халяльной сертификации. Последние исследования показывают колоссальный рост спроса на такую ​​продукцию, что побудило производителей продуктов питания усилить практику своей цепочки поставок и получить необходимые сертификаты для удовлетворения многочисленных потребностей потребителей. Даже несмотря на то, что академический дискурс процветает, инновационные возможности в области пищевых технологий, наряду с надежными системами сертификации, медленно примиряют различия во взглядах.

Каковы ключевые факторы, определяющие халяльный статус бычьего желатина?

Важность правильного убоя животных

Способ убоя животного считается существенным вопросом при определении халяльного статуса бычьего желатина. Процесс нулевого убоя должен иметь определенные принципы, которые позволяют использовать такие продукты как халяльные согласно исламским догматам. Животное для убоя должно быть здоровым, а процесс убоя выполняется взрослым мусульманином, находящимся в здравом уме и произносящим слова: «Во имя Аллаха» во время процесса. Эта практика известна как «Бисмиллах», указывая на то, что религия выполняет действие.

Ритуальная практика завершается, когда животное убивают, используя нож на горле, трахее и сосудах с кровью в них, сводя к минимуму стресс для животного и допуская полную потерю крови. Продукты становятся недопустимыми или харамными, если применяются неконтролируемые методы убоя, такие как оглушение без предварительного обеспечения выживания животного с последующим заклинанием имени Аллаха.

Работа производителей желатина контролируется органами сертификации халяль, которые проводят расследования в отношении нескольких фирм. В своих исследованиях они определили, что более 85% предприятий по производству желатина, сертифицированных халяль, соблюдают строгие требования к убою, чтобы удовлетворить потребности своих клиентов. Помимо этого, современные достижения в системах прослеживаемости облегчают производителям халяль регистрацию каждого элемента деятельности, чтобы была связь со стандартами халяль. Эта крайняя забота о халяльном убое и его прослеживаемости имеет важное значение для укрепления доверия со стороны потребителей и выполнения требований правил на международных рынках халяль.

Концепция полной трансформации (истихала)

Переключая передачи теперь на полную трансформацию, известную под арабским термином «истихала», этот принцип имеет большое значение в исламском праве, особенно в отношении вопросов халяльной пищи. Это полная метаморфоза вещества, при которой даже его происхождение больше не имеет значения, и оно становится халяльным. Существуют определенные вещества, для которых применяется концепция истихала. Например, желатин, извлеченный из нехаляльных источников, допустим, если происходит полная химическая трансформация, и он больше не рассматривается как нечистый.

Известный пример истихалы, где все юристы различных школ исламской мысли достигают консенсуса, это когда вино превращается в уксус посредством брожения. Ключевое беспокойство по поводу истихалы становится неуместным, поскольку сам факт истихалы коренится в растворении химических и физических идентичностей, которые считаются нечистыми или запрещенными.

Недавний технический прогресс позволил более точно анализировать такие преобразования. В качестве иллюстрации исследования методов обработки пищевых продуктов представили подходы, используемые для определенных ферментов или сырья, полученных из свинины или других харамных (запрещенных) материалов, для изменения на молекулярном уровне в приемлемые конечные продукты. Отчеты организаций, сертифицирующих халяль, подчеркивают широкое признание истихаля при оценке продуктов в качестве фармацевтических препаратов, осуществимости косметических средств или переработанных пищевых продуктов и подтверждении их халяльного статуса.

В то же время следует подчеркнуть, что истихала должна регулироваться условиями, установленными исламскими учеными и регулирующими органами. Это гарантирует единообразие или последовательность в толковании и реализации истихалы, защищает потребителей от некачественного обслуживания и дает возможность для творчества в производстве и тестировании халяльной продукции.

Прослеживаемость и сертификация халяльного желатина

Прослеживаемость и сертификация халяльного желатина осуществляется путем проверки каждого уровня производственной линии. Я бы рассмотрел закупку сырья и потребовал бы одобрения halchacurt для животных источников, таких как коровы. Кроме того, я бы проверил процессы производителей, чтобы убедиться, что нехаляльные вещества не смешиваются. Затем я бы получил сертификацию от известных институтов сертификации халяль, гарантируя, что желатин соответствует халяльным стандартам.

Как мусульмане могут определить халяльную желатиновую продукцию?

Чтение этикеток и составов продуктов

При просмотре этикеток и ингредиентов продуктов я обращаю особое внимание на то, упоминается ли желатин как сертифицированный халяль или полученный из источников, разрешенных для туризма. Я ищу сертификационные этикетки от надежных сертифицирующих агентств халяль и избегаю продуктов с неизвестным или неопределенным происхождением желатина. Более того, я слежу за тем, чтобы в продукте не было скрытых нехаляльных добавок, поскольку я соблюдаю исламские диетические законы.

Поиск знаков сертификации «Халяль»

Знаки сертификации «Халяль» служат важнейшим знаком одобрения, гарантирующим, что продукция соответствует исламским диетическим нормам. Этот логотип выдается сертифицированными органами сертификации «Халяль», которые гарантируют, что указанные ингредиенты и производственные процессы, которые должны соответствовать исламским стандартам, соответствуют требуемым стандартам. Некоторые распространенные примеры логотипов сертификации «Халяль» — это логотипы, выданные такими органами сертификации «Халяль», как JAKIM (Малайзия), IFANCA (США), HFA (Великобритания) и MUI (Индонезия). Например, логотип JAKIM знаком во многих частях Юго-Восточной Азии, тем самым побуждая людей в регионе доверять продуктам.

Мировой рынок халяльных продуктов питания и напитков достиг более 1.9 триллиона долларов США в 2023 году, и, согласно последним отчетам, он, как ожидается, значительно вырастет. Это указывает на огромный рыночный потенциал с растущей привычкой искать специально помеченные халяльные товары. Следует учитывать, что логотипы сертификации различаются в зависимости от страны, поэтому принятие аккредитованных консультационных учреждений по всем странам поможет найти соответствующие товары, особенно те, на которых указано, что желатин халяльный. Потребители также должны следить за поддельными знаками и проверять символы через официальную веб-страницу или базу данных сертифицирующего органа. Употребление халяльных продуктов означает соблюдение диетических и этических требований; поэтому продукты с подлинным знаком проходят справедливую проверку на доверие.

Обращение к производителям за информацией

Если вам нужно связаться с производителем по поводу продукта, помните, что нужно иметь четкие цели и информацию, которую вам может потребоваться от производителя. Во-первых, убедитесь, что у вас есть одно контактное лицо, которое обычно можно найти на официальном сайте соответствующего производителя или просто связавшись с одним из его представителей по обслуживанию. В соответствии с этим, более 70% производителей в отрасли, которые были исследованы, поставляли ингредиенты продукта, подготовку продукта и стандарты сертификации мониторинга, такие как халяль, по запросу продукта, как показали предыдущие исследования.

Уточните свои вопросы до ключевых запросов: Сертификация, согласно которой использовались ингредиенты, возникла в результате независимых аудиторских оценок. Некоторые производители также позволяют клиентам загружать файлы продуктов или просматривать отчеты на сайте компании. Если эти данные отсутствуют, запросите сторонние проверочные документы, которые повышают доверие. Настоятельно рекомендуется соблюдать деловой этикет и тон ваших писем или электронных писем и отвечать, сохраняя электронные письма для ретроспективы, чтобы придерживаться ожидаемого понимания.

Какие альтернативы бычьему желатину существуют для потребителей-мусульман?

Рыбий желатин как халяльный вариант

Рыбий желатин, будучи халяльным и произведенным из разрешенных источников в соответствии с исламскими диетическими законами, считается прекрасной заменой бычьему желатину для мусульманской клиентуры. Его можно включать в продукты питания, диетические добавки и лекарства. При покупке рыбьего желатина необходимо убедиться, что поставка прошла процесс халяльного производства, чтобы соответствовать законам. Всегда следует искать поставщиков гарантий халяль и надежные сертификаты халяль.

Заменители желатина на растительной основе

Растительные желатины создают новую волну в отрасли, которая подходит веганам, вегетарианцам и даже халяльным клиентам. Такие желатины, как агар-агар, пектин и каррагинан, кажутся довольно популярными и легкодоступными на рынке.

1. Агар-агар, получаемый из красных водорослей, является одним из самых распространенных заменителей желатина животного происхождения, поскольку он имеет множество функций. Агар также содержит значительное количество пищевых волокон и широко используется в десертах, желе и соусах. Более того, агар, по-видимому, легко заменяет животный желатин для промышленного производства продуктов питания, поскольку он имеет превосходную прочность геля, что делает его предпочтительным.
2. Аналогично, желатин, который используется для приготовления желе или джемов, содержит пектин, который является типом углевода, извлекаемого из яблок или цитрусовых. Желатин, изготовленный из кустарников и фруктов (растительного происхождения), помогает расширить сферу применения продукта. Концентрация пектина позволяет настраивать уровень гелеобразования, поэтому у клиента есть варианты от 0.5% до 3.5%. Кроме того, его свойства в обработанных пищевых продуктах и ​​изоляции повышают стабильность при хранении и улучшают текстуру.
3. Каррагинан: Получаемый из морских водорослей, каррагинан широко используется в молочных продуктах и ​​молочных альтернативах для получения желаемых текстур. Он лучше всего обеспечивает мороженому, пудингам и веганским сырам кремовую текстуру. Существует три типа каррагинана, а именно каппа, йота и лямбда, которые обладают различными свойствами, оптимальными для пищевых применений.
4. Другие альтернативы включают растительные варианты, такие как конжак, ксантановая камедь и гуаровая камедь. Они обычно используются в нишевых случаях с особыми потребностями в гелеобразовании или загущении.

Использование заменителей желатина на растительной основе не только удовлетворяет религиозные потребности, но и полезно для сохранения природы, поскольку эти заменители требуют меньше ресурсов, чем животный желатин. Ожидается, что рынок ингредиентов на растительной основе покажет высокий спрос из-за прогнозируемого высокого совокупного годового роста с 2023 по 2030 год на рынке веганского желатина на уровне более 8%. Эта растущая тенденция свидетельствует о позитивных изменениях, поскольку все больше людей становятся осведомленными и хотят потреблять пищу, которая не вредит окружающей среде.

Желатиновая продукция, сертифицированная по стандарту «Халяль»

Желатиновые продукты, имеющие сертификат халяль, производятся из частей животных, которые являются законными для мусульман. Эти продукты гарантированно соответствуют исламскому праву и диетическим требованиям мусульман. Шараб (запрещенные) ингредиенты не скомпрометировали эти варианты желатина, которые были изготовлены из халяльных животных, таких как бычьи шкуры от гуманно и этично убитых животных. Поскольку во всем мире растет стремление к халяльным цепочкам питания, растет и спрос на халяльный желатин. Очевидно, что существует растущий рынок для халяльных продуктов, которые можно исследовать или расширять.

Исследование рынка показывает, что рынок халяльного желатина, как ожидается, превысит 1.5 млрд долларов к 2030 году, и рост будет происходить стабильно с годовым темпом роста около 7%, начиная с 2023 года. Этот рост ожидается с учетом растущей осведомленности конечных пользователей о соблюдении халяльных норм, нацеленных на рынки с большим количеством мусульманского населения в Южной Азии, Северной Африке и на Ближнем Востоке. Кроме того, производители многопрофильных продуктов питания, которые решаются на производство халяльной продукции, могли бы оправдать некоторые ожидания в плане доступа к более широким рынкам.

Применение халяльного желатина обширно и охватывает кондитерские изделия, фармацевтику и косметику. Например, в фармацевтике кошерный желатин широко используется в качестве стабилизатора капсул и ингредиента вакцин. Эти продукты соответствуют требованиям мусульманской диеты, соответствуют халяльным нормам и помогают отрасли развиваться.

Как использование бычьего желатина влияет на рацион питания мусульман?

Распространенные продукты и продукты, содержащие желатин

Желатин легко доступен в пищевые продукты, такие как жевательные конфеты кондитерские изделия, зефир, йогурт, мороженое и желейные десерты, а также выполняет функцию стабилизатора или загустителя. Желатин также используется в выпечке и обработанном мясе. Кроме того, желатин обычно присутствует в капсульных добавках, лекарствах и даже в средствах по уходу за кожей, таких как маски для лица и кремы.

Как соблюдать диетические ограничения в повседневной жизни

Согласно мусульманской религии, необходимо соблюдать законы о питании, то есть состав ингредиентов и сертификация продукта должны быть тщательно проанализированы перед употреблением. Любая пища или продукты, в состав которых входит желатин, должны быть сертифицированы как халяльные, что означает, что они разрешены исламом. При покупке товаров очень помогают логотип халяль продукта и авторитетные агентства по сертификации халяль. Существуют исключения, когда такая информация неизвестна, и в таких случаях можно искать безопасные загустители, такие как агар-агар или свежие продукты с маркировкой халяль. Этот метод поддерживает диетические практики, одновременно способствуя этическому потреблению.

Влияние на мусульманских потребителей в немусульманских странах

Немусульманские доминирующие страны создают трудности для мусульман в соблюдении их диетических законов, поскольку у них нет доступа к халяльной кухне. Семинар, проведенный DinarStandard, предсказывает, что мировая индустрия халяльной еды превысит 2.4 триллиона к 2024 году, что доказывает, что спрос на халяль, как ожидается, будет только расти. Примечательно, что частой проблемой в нескольких неисламских странах является отсутствие заведений общественного питания, соответствующих халяльным стандартам, что делает соблюдение строгого режима питания сложной задачей.

Одной из проблем, которая наверняка усугубит эти проблемы, является отсутствие глобального стандарта соответствия халяль. Страны различаются в этом отношении, поскольку то, что одобрено в одном месте, может быть запрещено в другом. Более того, иногда или часто маркировка халяльных товаров отсутствует, что делает соответствие потребителю еще более проблематичным, поскольку приводит к чрезмерным исследованиям.

Несмотря на эти барьеры, направление медленно меняется, поскольку компании начинают видеть экономическую ценность выхода на рынок халяльных продуктов. Международные сети ресторанов с большей вероятностью решат добавить халяльные продукты в свои предложения, а продавцы продуктов питания в Соединенных Штатах, Великобритании и Австралии углубили свои разновидности халяльной пищиЭто расширение свидетельствует о большем понимании и признании требований мусульманского питания, что усиливает чувство инклюзивности и улучшает потребительский опыт мусульман, живущих в неисламских странах.

Каково будущее производства и потребления халяльного желатина?

Достижения в производстве халяльного желатина

Последние тенденции в халяльном желатине преобразили отрасль, поставив на первый план соответствие, качество и масштабируемость. Одним из таких достижений является появление растительных и микробных источников, таких как агар-агар, пектин и микробно-ферментированный желатин. Эти источники удовлетворяют потребность в халяльной продукции, используя при этом устойчивые и этические методы производства продуктов питания.

Кроме того, процессы очистки и фильтрации ферментной обработки прокладывают путь к более эффективному подходу к производству желатина, сертифицированного как халяль. Мусульманские диетические законы теперь могут быть соблюдены с использованием точных систем фильтрации, которые помогают снизить вероятность перекрестного загрязнения. MarketsandMarkets сообщает, что к 2027 году рынок инклюзивных халяльных продуктов питания будет стоить 3.2 триллиона долларов, что означает среднегодовой темп роста в 7.5 процента с 2022 по 2027 год. Такое энергичное расширение привело к исследованию сложных биотехнологий, таких как ГМО, которые имеют потенциал для производства белков на основе желатина, которые можно масштабировать в соответствии со стандартами халяль.

Существенным для этих разработок является гармонизация систем регулирования и сертификации в разных странах для обеспечения желатиновых халяльных продуктов. Такие учреждения, как Halal Certification Authority или, в Малайзии, JAKIM, вносят значительный вклад в повышение ответственности и доверия к рынку халяльного желатина для потребителей и производителей. Если смотреть в перспективе, включение таких инноваций, вероятно, сделает халяльный желатин ингредиентом по выбору производителей, не только для мусульманских потребителей, но и для всех тех, кто ищет чистые и этически полученные ингредиенты.

Растущий спрос на продукцию, сертифицированную по стандарту «Халяль»

Существует несколько причин для увеличения спроса на сертифицированную халяль продукцию. Одна из них — рост численности мусульман, которая, как ожидается, превысит 1.9 миллиарда человек во всем мире к 2023 году. Наряду с этим, наблюдается рост осведомленности о стандартах халяль. Кроме того, привлекательность сертификации халяль также актуальна для немусульман, которые интересуются гигиеной, качеством и этичным мерчандайзингом. Это сопровождается устойчивым ростом экономики в Юго-Восточной Азии, на Ближнем Востоке и в Африке, где часть потребителей склонна к прозрачности поставок и особому доверию. Предприятия удовлетворяют этот спрос, интегрируя сертификацию халяль в свои производственные процессы.

Потенциал глобальной стандартизации халяльного желатина

Одним из преимуществ наличия единого стандарта для халяльного желатина во всем мире является то, что он повысит доверие потребителей, упростит торговлю и обеспечит постоянное качество продукта. Наличие одного стандарта означает, что нет географических требований к критериям сертификации, что, что наиболее важно, заключается в том, чтобы продукт был принят исламом как халяльный. Это может избавить производителей от усугубления обязательств по соблюдению и сделать продукцию более доступной для потребителей во всем мире. Центральные органы, такие как Институт стандартов и метрологии исламских стран, также работают с различными странами для обеспечения глобальной стандартизации требований халяль. Все эти практики помогут SMIIC внести вклад в международную стандартизацию халяль и построить более интегрированную и последовательную халяльную индустрию. Это позволит отрасли внести больше ясности, облегчить требования для получения сертификации и способствовать росту халяльной экономики на международном уровне.

Часто задаваемые вопросы (FAQ):

В: Что такое бычий желатин и как его создать?

A: Бычий желатин — это специализированный белок, извлекаемый из коллагена в костях, коже и соединительных тканях крупного рогатого скота. Изготовление желатина включает использование некоторых основных частей объединенного скота, которые кипятят, а также очищают после замачивания в щелочных жидкостях. Этот метод экстракции позволяет использовать желатин в различных отраслях промышленности, таких как пищевая, косметическая и фармацевтическая.

В: Каково положение бычьего желатина по исламскому праву? Халяль он или харам?

A: Мусульмане по всему миру производят огромное количество желатина, но процесс его изготовления оставляет место для споров среди исламских ученых, поскольку есть надежда, что он будет халяльным, однако это строго зависит от методов забоя, которые находятся в соответствии с исламскими законами. Некоторые утверждают, что расширенные, различные объемы обработки изменят желатин, сделав его съедобным, но некоторые ученые утверждают обратное и предлагают считать его харамом исключительно из-за изменения метода забоя и использования неопределенных принципов.

В: Какова точка зрения Корана относительно употребления желатина?

A: В Коране нет ссылок на желатин. Однако мусульмане считают его харамом из-за сунны, которая всегда имела некоторую двусмысленность относительно его потребления. Более широкий контекст относительно потребления пищи приводится в суре Аль-Бакара (2:173), где говорится, что употребление мертвечины, СВИНИНЫ, крови и животных, которые не были принесены в жертву Аллаху, запрещено в Исламе. Этот аят оказывает значительное влияние на восприятие желатина и его допустимость в Исламе. В наши дни мусульмане придерживаются этих принципов при толковании допустимости желатина, принимая во внимание его производство и источник.

В: Могут ли мусульмане использовать желатин другим способом, кроме как из коровьего молока?

A: Бычий желатин не приемлем с точки зрения ислама, но доступны альтернативы желатину, которые являются халяльными. Это включает: 1-Рыбный желатин, который охватывает довольно обширную возможность давать халяльный желатин 2- Извлечение желатина из растений, таких как агар-агар, каррагинан или пектин 3- Сертифицированный халяльный желатин 4- Желатин, полученный с помощью синтетических средств Мусульмане могут выбрать эти варианты, чтобы избежать двусмысленности относительно того, является ли бычий желатин халяльным или нет.

В: Какие стратегии следует использовать мусульманам, чтобы проверить, является ли желатин в пищевых продуктах халяльным?

A: Вот что могут сделать мусульмане, чтобы узнать, является ли желатин халяльным: 1. Прочитайте упаковку, чтобы проверить, виден ли сертификат халяль или нет. 2. Свяжитесь с производителями, чтобы получить подробную информацию о растительном источнике и способе его обработки. 3. Избегайте товаров, на которых четко не указано, используется ли в них рыбный или растительный желатин. 4. Свяжитесь с местными исламскими властями или учеными по поводу конкретных продуктов, которые их беспокоят. 5. Если на некоторых продуктах не указано, входит ли в их состав желатин, их можно употреблять в пищу.

В: Разрешены ли мусульманам желатиновые капсулы, используемые в ЛЕКАРСТВАХ?

A: Использование желатиновых капсул в лекарствах является спорным вопросом в мусульманской правовой теории, особенно в отношении того, является ли желатин потребляемым. Некоторые разрешают их использование в качестве необходимости, особенно когда нет других вариантов. Другие предлагают поискать вегетарианские или халяльные сертифицированные капсулы, если таковые имеются. Мусульманам всегда следует быть осторожными в таких случаях, и им рекомендуется проконсультироваться со своим врачом, принимающим такие вещества, а также с компетентным ученым Ислама для надлежащего понимания правовой позиции в таких конкретных случаях.

В: Каково постановление относительно куриных наггетсов, зефира или мармеладных мишек?

A: Правило для всех продуктов, таких как зефир и мармеладные мишки, основано на их желатине. Если он из халяльных животных, забитых в соответствии с шариатом, или если он из растительного желатина или рыбы, то он халяльный. Но большинство вездесущих брендов модифицированного желатина изготавливаются из свинины, что, по общему мнению, является харамом. Поэтому мусульманам говорят искать сертифицированные халяльные продукты питания или продукты питания с добавлением растительных желирующих агентов.

В: Итак, как ученые интегрируют концепцию «Исихара» с рыбой в контексте дебатов о желатине?

A: Некоторые ученые считают желатин халяльным, а некоторые нет. Исламские ученые, применяющие концепцию истихалы, считают, что «Изготовление желатина из частей животных представляет собой обширную меру процесса, которая может изменить его положение с нечистого на чистый, поскольку он полностью трансформировался. Однако это, как правило, несогласное мнение, поскольку многие ученые считают, что тип желатина может определять, можно ли его использовать, независимо от того, как желатин был обработан или преобразован».

Справочные источники

1. Безопасность мусульманских потребителей: новый дуплексный ПЦР-анализ для обнаружения ДНК крупного рогатого скота и свиней в фармацевтических желатиновых капсулах

• Авторы: Джафар Никзад и др.
• Опубликовано: 2015
• Резюме: В этой работе ДНК свиньи и коровы была инкапсулирована в желатиновые капсулы для сертификации халяль с использованием дуплексной ПЦР-техники, которая впервые позволяет обнаружить два типа ДНК одновременно. Методика быстрая и дешевая с пределом обнаружения 0.1% для ДНК свиньи. Наблюдения показывают, что эта техника может легко определить наличие нехаляльного желатина в ядре фармацевтических продуктов, что имеет существенное значение для мусульман, которые не употребляют свиные продукты (Никзад и др., 2017a, 2017b).

2. Правовой статус желатина посредством химического и хемометрического анализа: Введение

• Авторы: Нурфархана Хасан и др.
• Опубликовано: 2018
• Резюме: В обзоре рассматриваются несколько аналитических или хемометрических подходов, которые, как сообщается, эффективны для различения различных источников желатина, жизненно важного компонента для сертификации халяль. В статье обращается внимание на важность надлежащей маркировки желатиновых продуктов с целью предотвращения использования нехаляльных желатинирующих материалов для использования мусульманами. Это подтверждает необходимость надежных, как несколько примеров, бычьего, свиного и рыбьего желатина (Хасан и др., 2018, с.2903–2911.).

3. Новый хемометрический подход к анализу желатина в пищевых ингредиентах на предмет соответствия требованиям халяльности

• Авторы: Нурфархана Хасан и др.
• Опубликовано: 2020
• Резюме: В этой статье используется новый хемометрический метод, основанный на нечетком автокаталитическом наборе (FACS), и впервые предпринята попытка исследовать спектры FTIR бычьего, свиного и рыбьего желатина. Для каждого типа желатина получены отдельные спектральные области, которые могут быть использованы при халяльной аутентификации. Эти результаты показывают, что дифференциация между источниками желатина возможна, что очень важно для мусульманских потребителей пищевых продуктов, нацеленных на халяльный статус (Хасан и др., 2020, стр. 2083-2089.).

Основные выводы из тематических исследований: 

• Проверка подлинности Халяль: Большинство потребителей-мусульман подчеркивают важность проверки подлинности источников желатина, которые являются халяльными, и, следовательно, соблюдают стандарты халяль; эти потребители ощущают острую потребность в таком подходе.
• Методы обнаружения: Поскольку существуют различные источники желатина, в методы обнаружения были включены датчики дуплексной ПЦР, ИК-Фурье-спектроскопии и QCM, что позволяет проводить стратификацию источников желатина.
• Осведомленность потребителей: Потребители-мусульмане в обществе проявляют большую осведомленность и обеспокоенность относительно источников, из которых добывается желатин, используемый в продуктах питания и лекарствах.

Ведущий производитель машин для производства зефира в Китае

Харам

Желатин