ขนมนำเข้าจากสเปน: ค้นพบขนมที่ดีที่สุดจากสเปน | Ibérico Delights

ประวัติศาสตร์นั้นใจดีต่อสเปนมาก ทำให้ประเทศนี้มีขนมหวานและของว่างแสนอร่อยให้เลือกมากมาย ดังนั้น บล็อกนี้จะเน้นที่ขนมหวานที่น่าสนใจและแปลกประหลาดที่สุดในสเปน ไม่ว่าจะเป็นขนมหวานโบราณที่ผู้คนชื่นชอบกันมาหลายร้อยปี ไปจนถึงขนมหวานใหม่ๆ ที่ทำให้คุณต้องน้ำลายไหล ขนมหวานในประเทศเหล่านี้มีให้เลือกมากมายสำหรับคนรักขนมหวานทุกคน บทความเหล่านี้จะกล่าวถึงความสำคัญของขนมหวานเหล่านี้ในวัฒนธรรม ส่วนผสมที่ใช้ และประเภทต่างๆ ที่มีจำหน่ายในแต่ละภูมิภาคของประเทศอย่างละเอียดถี่ถ้วน เพื่อทำหน้าที่เป็นคู่มือที่ครอบคลุมถึงขนมหวานที่ดีที่สุดที่ควรลิ้มลอง ไม่ว่าผู้อ่านจะเป็นผู้อ่านที่มีประสบการณ์หรือผู้อ่านหน้าใหม่ บล็อกนี้มุ่งหวังที่จะขยายความรู้และความรักที่มีต่อขนมหวานของสเปน

ขนมสเปนประเภทใดได้รับความนิยมมากที่สุด?

โลกแห่งขนมสเปนนั้นเต็มไปด้วยการผสมผสานกันอย่างลงตัว ซึ่งสื่อถึงวัฒนธรรมอันกว้างใหญ่และภูมิภาคต่างๆ ของสเปน ขนมสเปนที่เลิศรสที่สุดอย่างหนึ่งคือ Turrón ซึ่งเป็นนูเกตที่มีชื่อเสียง ซึ่งประกอบไปด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาล ไข่ขาว และอัลมอนด์เป็นหลัก และมักรับประทานกันเป็นจำนวนมากในช่วงคริสต์มาส ขนม Polvorones y mantecados เป็นขนมประเภทชอร์ตเบรดที่มีลักษณะเป็นทรายและร่วน ซึ่งละลายในปากได้ และมักพบในพื้นที่ขนาดใหญ่ของสเปนที่เรียกว่า Andalusia Carquinyolis เป็นขนมในแคว้นคาตาลันที่มีลักษณะเหมือนบิสกอตตีชนิดหนึ่ง และขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งเนื่องจากมีความกรุบกรอบ ซึ่งประกอบด้วยอัลมอนด์ Huesos de Santo หรือ 'กระดูกนักบุญ' เป็นขนมมาร์ซิปันที่ไส้เป็นครีมไข่แดง และเป็นที่ชื่นชอบในวัน All Saints ส่วน Churros ซึ่งเป็นขนมที่ทำจากแป้งทอดชนิดหนึ่ง จะให้ความรู้สึกหวานเล็กน้อยเมื่อถูกล้อมรอบด้วยโกโก้เข้มข้น ขนมหวานแต่ละชนิดล้วนเสริมประวัติศาสตร์ที่ขาดตกบกพร่องของการผลิตขนมหวานแต่ละชนิดในแต่ละประเทศ โดยนำเสนอรสชาติจากคาบสมุทรไอบีเรีย

เมื่อวิเคราะห์ขนมที่มีชื่อเสียงในสเปนและประวัติศาสตร์ของขนมเหล่านี้แล้ว คุณจะไม่เพียงแต่เรียนรู้ที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมประเภทต่างๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถชื่นชมวัฒนธรรมและภูมิภาคอันหลากหลายที่ส่งผลให้ขนมที่น่ารับประทานเหล่านี้มีรสชาติอร่อยอีกด้วย

อธิบายการแบ่งประเภทขนมหวานของสเปน

• ตังเม: นูเกตชนิดหนึ่งของสเปน ทำจากน้ำผึ้ง น้ำตาล ไข่ขาว และอัลมอนด์ ถือเป็นอาหารพิเศษในช่วงคริสต์มาส
• Polvorones และ mantecados มีหลายประเภท ทั้งแบบร่วนและแบบนิ่ม ผลิตในภาคใต้ของสเปน (อันดาลูเซีย)
• คาร์ควินโยลิส:Biscotti จากแคว้นคาตาลันทำด้วยอัลมอนด์
• ปิโอโนโนส: เค้กสปันจ์ขนาดเล็กหรือเค้กซูเซ่ที่แช่ในน้ำเชื่อมและครีมราดจากแคว้นกรานาดาของสเปน
• ฮูเอโซส เด ซานโต เป็นขนมมาร์ซิปันที่ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งไข่แดงที่ทำขึ้นสำหรับวันนักบุญ เป็นขนมของสเปน
• Churros: แป้งทอดชนิดหนึ่งที่เสิร์ฟมาพร้อมช็อคโกแลตเข้มข้นเพื่อตกแต่ง

Turrón: นูกัตแบบดั้งเดิมของสเปน

Turrón เป็นนูเกตชนิดหนึ่งซึ่งเป็นชื่อของขนมหวานของสเปน คำว่า turron ซึ่งเป็นคำที่มีต้นกำเนิดในสเปน ใช้เพื่ออธิบายขนมหวานหลากหลายชนิดที่สังเคราะห์ขึ้นในอาหารสเปน โดยส่วนใหญ่มักรับประทานในฤดูหนาว โดยทำมาจากน้ำผึ้ง น้ำตาล ไข่ขาว และอัลมอนด์จำนวนมาก Turrón แบ่งได้ตั้งแต่แบบแข็งและเปราะไปจนถึงแบบนิ่มและเหนียว ขึ้นอยู่กับพันธุ์พื้นเมืองของท้องถิ่น Turrón มีต้นกำเนิดมาจากเมือง Alicante และ Jijona แต่ขนมหวานชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมของชาวมัวร์มาหลายยุคสมัย ขนมหวานชนิดนี้ยังเป็นอาหารสำหรับเทศกาลอีกด้วย และมีสไตล์และประวัติศาสตร์อยู่เบื้องหลังหนังสือ Britannica ทุกเล่ม ทำให้... รสชาติอาหารก็อร่อยเช่นกัน.

พอลโวโรเนสและมันเตคาโดส

คุกกี้สเปนแบบดั้งเดิมที่ทำด้วยมือ เช่น Polvorones และ Mantecados ทำจากแป้ง น้ำตาล และน้ำมันหมู มีลักษณะเป็นขนมที่ร่วนซุยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขนมเหล่านี้มีต้นกำเนิดจากแคว้นอันดาลูเซียในสเปน การผสมแป้ง น้ำตาล น้ำมันหมู อัลมอนด์ หรืออบเชยเข้าด้วยกันจะได้ขนมที่มีลักษณะเหมือนเค้ก คำว่า Polvorones มาจากคำว่า 'polvo' ในภาษาสเปน ซึ่งแปลว่าฝุ่นหรือผงแป้ง ส่วน Mantecones ตามชื่อนั้น มาจากน้ำมันหมู ซึ่งในภาษาสเปนเรียกว่า 'manteca' หรือ 'manteca' ตามที่พวกเขาเรียกกัน แม้ว่าทั้งสองอย่างจะมีโครงสร้างพื้นฐานเหมือนกัน แต่ polvorones มักจะบรรจุในน้ำตาลไอซิ่งเพื่อให้เนื้อขนมจับตัวกันเป็นก้อน Mantecados มีน้ำหนักมากกว่าเล็กน้อยและอาจมีขนมหลายชนิดให้เลือก ในขณะที่ฐานขนมมักจะปรุงรสอยู่แล้ว

เหตุใด Turrón จึงถือเป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของสเปน?

การแข่งขันระหว่าง Turrón, Gijón และประวัติศาสตร์การสร้างสรรค์ของมัน

เมืองจิโจนาในจังหวัดอาลิกันเตมีชื่อเสียงไปทั่วโลกจากการทำ turrón Jijo ซึ่งทำกันมาหลายศตวรรษ Turrón เป็น ขนมหวานมีรากฐานมาจากอิทธิพลของอาหรับเนื่องมาจากการยึดครองสเปนของอาหรับ ในที่สุด เมืองจิโจนาก็ได้ทำสูตรนี้โดยใช้อัลมอนด์คุณภาพดีและน้ำผึ้งมาหลายปี นูเกตแข็งกลายเป็นคุณลักษณะของเทศกาล โดยเฉพาะช่วงคริสต์มาส เนื่องจากเป็นช่วงเวลาของปีซึ่งตรงกับช่วงเก็บเกี่ยวอัลมอนด์และน้ำผึ้ง ความคงอยู่ของตูรอนในโรคหอบหืดในบันทึกประวัติมีสาเหตุมาจากการที่ตูรอนมีรากฐานทางวัฒนธรรม คุณภาพสูง และประวัติศาสตร์อันยาวนาน

Turrón หลากหลายสายพันธุ์ นี่คือ Jijona และนี่คือ Alicante

• ทูรอนหวานหรืออ่อน: ในกรณีนี้ คำว่า turrón ซึ่งแปลว่า turrón หวาน ก็ถูกบันทึกไว้โดยเฉพาะในคำศัพท์ของ jigo เช่นกัน คำว่า turrón นี้มีการใช้งานเฉพาะตัว โดยอัลมอนด์คั่วจะถูกปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับสารให้ความหวานเพื่อให้ได้ turrón หวานที่เกือบจะเป็นของเหลว ผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือ turron ประกอบด้วยชิ้นแห้งและเคี้ยวหนึบ โดยมีรสชาติบริสุทธิ์และเข้มข้นของอัลมอนด์แทรกอยู่ทั่วทั้งส่วนผสม
• อาลีคานเต้: ในทางกลับกัน Alicante turrón มักถูกเรียกว่า turrón แข็งเล็กน้อย ซึ่งแข็ง มีรูพรุน และเปราะบางในแง่ของเนื้อสัมผัส ในขณะที่ Jijona turrón เป็น turrón หวาน ซึ่งประกอบด้วยอัลมอนด์ทั้งเมล็ดที่รวมกันด้วยน้ำผึ้งเปราะบาง ทำให้กรุบกรอบ

กระบวนการผลิต Turrón โดยใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดเท่านั้น เช่น อัลมอนด์และน้ำผึ้ง

การผลิต turrón ด้วยอัลมอนด์คุณภาพสูงและน้ำผึ้งเริ่มต้นด้วยการซื้อวัตถุดิบเฉพาะ ขั้นตอนแรกประกอบด้วยการลวกและคั่วอัลมอนด์เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ ในกรณีของการทำ turrón แบบ Jijona อัลมอนด์คั่วจะถูกบดให้เป็นเนื้อละเอียด ในขณะที่ turrón แบบ Alicante อัลมอนด์คั่วส่วนใหญ่จะไม่บุบสลาย หลังจากนั้น น้ำผึ้งจะถูกให้ความร้อนอย่างอ่อนมากจนของเหลวเปลี่ยนเป็นเนื้อสัมผัสที่ต้องการ หลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและบางครั้งไข่ขาว ขึ้นอยู่กับโครงสร้างที่เตรียมไว้ เมื่อทำ turrón แบบ Jijona แล้ว อัลมอนด์ที่เตรียมไว้จะถูกผสมลงในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงขึ้นรูปและทำให้แข็ง ในระหว่างการเตรียม turrón แบบ Alicante อัลมอนด์ทั้งลูกจะถูกใส่ลงในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและเทลงในแม่พิมพ์เพื่อให้เย็นลง ซึ่งจะทำให้มีโครงสร้างที่เปราะบาง การตรวจสอบคุณภาพแสงของส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างละเอียดถี่ถ้วนและวิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมจำนวนมากช่วยให้มั่นใจได้ว่าขนมตูรอนแต่ละชิ้นจะประกอบด้วยประเพณีการทำอาหารอันล้ำลึกในการทำตูรอนในพื้นที่จิโจน่า

Turrons แข็งอัลมอนด์ชนิดไหนที่โดดเด่นที่สุดในสเปน?

ภูมิภาคกลางของสเปนซึ่งผลิตอัลมอนด์แข็ง

Turrón de Almendra หรือ Turrón อัลมอนด์แข็งมีแหล่งที่ดีที่สุดจากสองภูมิภาค Turrón ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสเปน:

• จิโจน่า (ซิโซน่า) : จิโจน่าเป็นที่รู้จักในฐานะจังหวัดหนึ่งในอาลิกันเตในสายตาของเรเยส ทำไมเมืองนี้ถึงโชคดีนัก? ประวัติศาสตร์ก็ใช่ ชุมชนแห่งนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการยกระดับมาตรฐานการผลิตทูรอนแข็งให้สูงขึ้นอย่างละเอียดอ่อนเมื่อเทียบกับทูรอนหวานชนิดอื่น
• อาลีคานเต้: ตามชื่อที่บ่งบอก Sepulveda เป็นหนึ่งในภูมิภาคหลักที่ผลิตอัลมอนด์ turrón กรุบกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ การใช้เมล็ดอัลมอนด์ที่ปลูกในท้องถิ่นและน้ำผึ้งคุณภาพสูงของภูมิภาคทำให้ได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างเป็นเอกลักษณ์
• บาเลนเซีย:ชุมชนบาเลนเซียทั้งหมด รวมถึงเมืองอื่นๆ นอกเหนือจากจิโจนาและอาลิกันเต ก็มีความก้าวหน้าอย่างมากในการผลิตตูรอนแข็งคุณภาพเยี่ยม อัลมอนด์ชั้นดีที่ปลูกในภูมิภาคนี้และวัฒนธรรมการเลี้ยงผึ้งที่ยอดเยี่ยมช่วยทำให้ตูรอนแข็งได้รับการยกย่อง

ในภูมิภาคเหล่านี้มีการฝึกฝนเทคนิคเฉพาะในการเตรียมตูรอนมาหลายปี จึงทำให้แต่ละชิ้นมีรสชาติและวัฒนธรรมของตูรอนที่แสนอร่อย

Turrón แบรนด์อาหารสเปนรสเลิศที่ควรลอง

1. เอลโลโบEl Lobo ขึ้นชื่อในเรื่องทูรอนแบบดั้งเดิมคุณภาพสูง โดยมีทูรอนหลากหลายชนิดทั้งแบบแข็งและแบบหวาน โดยยังคงสูตรดั้งเดิมที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วรุ่นไว้
2.  1880ในฐานะผู้ผลิตทูรอนรายเก่าแก่ที่สุดรายหนึ่ง 1880 ภูมิใจที่ได้ใช้ส่วนผสมระดับพรีเมียมจากภูมิภาค Alicante รับประกันรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหนือระดับในทุกคำ
3.  ปาโบล การ์ริโกส อิบาเนซ:แบรนด์นี้มีชื่อเสียงในด้านแนวทางการผลิตแบบงานฝีมือ โดยใช้อัลมอนด์ Marcona ที่คัดสรรมาอย่างดีและน้ำผึ้งออร์แกนิก ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำหรับนักชิมมีความโดดเด่นในด้านความประณีตและรสชาติ
4.  อันติอู ซิโซน่า:Antiu Xixona นำเสนอ turrón คุณภาพสูงหลากหลายประเภท โดยผสมผสานวิธีการแบบดั้งเดิมกับนวัตกรรมสมัยใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการของนักชิมแบบดั้งเดิมและผู้ที่ชื่นชอบการผจญภัย

ขนมสเปนมีคุณสมบัติพิเศษที่ไม่พบในขนมอื่นๆ คืออะไร?

ส่วนประกอบที่โดดเด่นของขนมสเปน

ขนมหวานสเปนนั้นน่าประทับใจเพราะมีส่วนผสมคุณภาพสูงที่มักพบได้ในพื้นที่ท้องถิ่น เช่น อัลมอนด์ น้ำผึ้งคุณภาพดีที่ขายได้ และแม้แต่ไข่ขาวออร์แกนิก นอกจากนี้ ขนมหวานเหล่านี้ยังมักใช้ส่วนผสมจากเมดิเตอร์เรเนียน เช่น ผลไม้ โดยเฉพาะส้ม อบเชย และโป๊ยกั๊ก ซึ่งเหมาะสมแต่ไม่ค่อยพบเห็นในขนมส่วนใหญ่ในวัฒนธรรมอื่น ส่วนผสมที่ผสมผสานกันอย่างมีเอกลักษณ์นี้ทำให้เกิดความซับซ้อนและกลมกลืนกันเป็นอย่างดี รสชาติของขนมสเปนให้เป็นมาตรฐานหนึ่งในวงการขนมเลยทีเดียว

ประโยชน์ของอัลมอนด์มาร์โคน่าในอาหารขนม

อัลมอนด์มาร์โคนาถูกเรียกขานว่าเป็นราชินีแห่งอัลมอนด์และเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของขนมหวานสเปน อัลมอนด์เหล่านี้มาจากสเปน มีลักษณะสั้น กลม และหวานมันมาก อัลมอนด์มาร์โคนามีไขมันมากกว่าอัลมอนด์ทั่วไป ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมจึงมีรสชาติครีมมี่และรู้สึกดีเมื่อรับประทาน อัลมอนด์มาร์โคนาพบได้ทั่วไปในขนมหวานสเปน เช่น ตูรอนและขนมหวานอื่นๆ ในสเปน ทำให้ขนมมีครีมมี่ที่อร่อยขึ้น ควรสังเกตว่ามาตรฐานที่สูงและรสชาติที่แปลกประหลาดของอัลมอนด์มาร์โคนาทำให้การคว้าโอกาสนี้ในการผลิตขนมหวานสเปนที่เป็นธรรมชาติมากกว่าสำหรับการเคลื่อนไหวของตลาดเป็นไปไม่ได้เลย

อาหารแบบดั้งเดิมเช่นชูโรสกับช็อกโกแลตและกรณีศึกษาของพวกเขา

ชูโรสกับช็อกโกแลตเป็นอาหารพิเศษที่ชาวสเปนชื่นชอบ และด้วยรสชาติที่แสนอร่อยนี้เอง จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น ของหวานชนิดนี้ประกอบด้วยแป้งทอดบางๆ ที่เรียกว่าชูโรส เสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลตจิ้ม ซึ่งมักจะร้อนและมีลักษณะข้น อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารว่างหรือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของประเพณีสเปน โดยมักจะรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นของว่างในตอนดึก นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังได้รับความสนใจอย่างมากไม่เพียงแต่ในสเปนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วโลกด้วย โดยเฉพาะชูโรสที่ใช้ช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นอาหารหลักในหลายประเทศ ชูโรสกรอบเคลือบน้ำตาลหนึ่งช้อนและผงโกโก้หนาๆ ที่ราดด้วยช็อกโกแลตเข้มข้นร้อนๆ ทำให้ใครก็ตามที่วิจารณ์ของหวานชนิดนี้แทบจะหมดหวัง เพราะเป็นของหวานที่ห้ามใจไม่ไหว

ทำไมขนมสเปนแบบดั้งเดิมจึงเรียกว่าดีต่อสุขภาพ?

ข้อมูลโภชนาการของ Turrón และขนมที่ทำด้วยอัลมอนด์

ส่วนผสมหลักของอัลมอนด์ได้แก่ Turrón และขนมหวานอื่นๆ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการ อัลมอนด์มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวเป็นหลัก ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ นอกจากนี้ ถั่วเหล่านี้ยังมีโปรตีน ไฟเบอร์ และวิตามินที่สำคัญ เช่น วิตามินอี แมกนีเซียม และโพแทสเซียมในปริมาณที่ดี ซึ่งช่วยบำรุงหัวใจ เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก และส่งเสริมการทำงานของระบบเผาผลาญของร่างกายอย่างเหมาะสม ซึ่งควรช่วยป้องกันไม่ให้ผู้บริโภคจำกัดการบริโภค Turrón และอาหารประเภทเดียวกันเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำ

มีช็อคโกแลตดำรสเลิศที่ใครๆ ก็ชอบบ้างไหม?

มีช็อกโกแลตดำคุณภาพเยี่ยมให้เลือกมากมายเพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลาย แบรนด์ช็อกโกแลตดำพรีเมียมของสเปนมักมีแท่งโกโก้ที่มีปริมาณโกโก้สูง ​​ซึ่งสามารถให้รสชาติที่ซับซ้อนและล้ำลึกได้ ช็อกโกแลตเหล่านี้ได้แก่ Valor และ Amatller ซึ่งขึ้นชื่อในด้านคุณภาพที่ยอดเยี่ยมในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตดำ นอกจากนี้ ผู้ผลิตช็อกโกแลตรายย่อยหลายรายในสเปนยังผสมช็อกโกแลตดำกับส่วนผสมในท้องถิ่น เช่น เกลือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อัลมอนด์ Marcona หรือเปลือกส้ม ทำให้ได้ช็อกโกแลตที่มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ช็อกโกแลตเหล่านี้มีความหนาแน่นและรสชาติดี และมีประโยชน์ทางคลินิกที่มักพบในช็อกโกแลตดำ เช่น มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

เพลิดเพลินกับขนมสเปนแบบดั้งเดิมเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ขนมหวานสเปนแบบดั้งเดิมสามารถนำมาผสมผสานเข้ากับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้โดยการรับประทานและควบคุมปริมาณอาหารอย่างพอเหมาะ เช่น ทูรอนหรือช็อกโกแลตดำที่ประดิษฐ์โดยช่างฝีมือช็อกโกแลต ซึ่งสามารถนำเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้เป็นครั้งคราว การผสมขนมหวานเหล่านี้เข้ากับอาหารที่มีไขมันดี เช่น อะโวคาโด คาร์โบไฮเดรตที่มีกากใย เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี และอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น ผลไม้และผัก จะช่วยชดเชยปริมาณน้ำตาลและแคลอรี่ที่สูงของขนมหวานเหล่านี้ได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกรับประทานในปริมาณที่น้อยลงมาก และอาจรับประทานมากเกินไปได้แต่ยังคงตอบสนองความอยากอาหารเหล่านี้ได้ ขนมหวานสเปนแบบดั้งเดิมสามารถเป็นส่วนเสริมที่น่ารับประทานให้กับอาหารเพื่อสุขภาพได้ด้วยการฝึกฝนการรับประทานอาหารที่พอเหมาะและมีสติ

คุณสามารถเตรียมอาหารสเปนในครัวของคุณได้หรือไม่?

คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียม Turron แข็งอัลมอนด์

1. ใช้วัตถุดิบพรีเมี่ยม: อัลมอนด์มาร์โคน่ามีความหวานและนุ่มกว่าอัลมอนด์ชนิดอื่น สำหรับสารให้ความหวาน ให้ใช้เฉพาะน้ำผึ้งดิบและน้ำตาลแห้งคุณภาพดีเท่านั้น
2. การคั่วอัลมอนด์ก่อนผสม: อบอัลมอนด์มาร์โคน่าอย่างเบามือเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นและกรอบในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
3. ระวังส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำตาล:อุ่นน้ำผึ้งและน้ำตาลให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมแต่ต้องระมัดระวัง (ประมาณ 310°F หรือ 154°C) เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนมจะให้ค่าการอ่านที่ถูกต้องกว่า
4. ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว: หลังจากที่ส่วนผสมน้ำผึ้งและน้ำตาลถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้ผสมอัลมอนด์คั่วทันทีเพื่อให้มีการเคลือบอย่างทั่วถึง
5. การขึ้นรูปและการระบายความร้อนที่เหมาะสม: เทส่วนผสมที่ร้อนแล้วลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยบุด้านในด้วยกระดาษเวเฟอร์ที่กินได้หรือกระดาษรองอบ เกลี่ยส่วนผสมให้เรียบแล้วปล่อยให้เย็นสนิทจนแข็งตัว
6. การจัดเก็บที่เหมาะสม: ถึง เก็บหัวผักกาดให้สด และกรอบ ควรเก็บในโถปั่นในภาชนะที่ปิดสนิท และควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

การเก็บรักษาและการเสิร์ฟขนมสเปนแบบโฮมเมด

ขนมสเปนโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นและรักษาความสดของขนมได้ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ได้ผลดีที่สุดหากเก็บภาชนะไว้ในภายในบ้าน ไม่ใช่ให้โดนแสงแดดโดยตรง สุดท้ายแล้ว แบ่งขนมสเปนออกเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ วางขนมลงบนจานตกแต่งสวยงามข้างๆ กาแฟหรือชาเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงยิ่งขึ้น นอกจากนี้ อย่าลืมปิดฝาภาชนะหลังจากเสิร์ฟ

แหล่งอ้างอิง

ตังเม

ลูกอม

อัลมอนด์

คำถามที่พบบ่อย

ถาม: Turrón คืออะไร และทำไมจึงเป็นที่นิยมในขนมสเปน?

A: Turrón คือนูเกตของสเปนที่ผสมถั่ว น้ำผึ้ง น้ำตาล และไข่ขาว มักจะรับประทานกันในช่วงคริสต์มาส และถือเป็นขนมสเปนแท้ๆ ชนิดหนึ่ง Turrón มีทั้งแบบนิ่ม เหนียว แข็ง เปราะ และแบบอื่นๆ ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ขนมที่นำเข้ามาจากสเปน

ถาม: มีขนมช็อกโกแลตนมที่นิยมรับประทานในอาหารสเปนบ้างไหม?

A: ใช่ ช็อกโกแลตนมเป็นขนมหวานชนิดหนึ่งที่ขายกันอย่างแพร่หลายในสเปน ร้านขนมสเปนหลายแห่งขายช็อกโกแลตนมรสชาติอร่อย เช่น ช็อกโกแลตแท่ง ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล และแม้แต่ช็อกโกแลตลูกกวาด ช็อกโกแลตนมที่ผสมกับรสชาติแบบสเปนทั่วไป เช่น อัลมอนด์และเปลือกส้ม ถือเป็นขนมหวานที่ดีที่สุดของสเปน

ถาม: ขนมรสเลมอนมีอยู่ในอาหารสเปนอะไรบ้าง?

A: มะนาวมักพบในอาหารหวานทั่วสเปน โดยเฉพาะในพื้นที่ที่ปลูกผลไม้รสเปรี้ยว มีลูกอมรสมะนาว ลูกอมรสมะนาว บิสกิต ทาร์รอนรสมะนาว และอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งล้วนอร่อยและสดชื่น อีกหนึ่งขนมยอดนิยมในช่วงฤดูร้อนคือ “limón helado” มะนาวแช่เย็น และบางครั้งมาร์ซิปันที่ทำจากมะนาวก็ยังถูกรับประทานในบางพื้นที่ของประเทศในช่วงคริสต์มาส

ถาม: การแช่ช็อกโกแลตขาวมีส่วนสำคัญต่อวัฒนธรรมการทำขนมของสเปนอย่างไร?

A: ขนมหวานสเปนหลายชนิดใช้ไวท์ช็อกโกแลต และมักจะเสริมด้วยส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคนี้ คุณจะพบไวท์ช็อกโกแลตอัลมอนด์ ไวท์ช็อกโกแลตเทอร์รอน และแม้แต่ไวท์ช็อกโกแลตเวอร์ชันของขนมสเปนอื่นๆ ผู้ผลิตช็อกโกแลตฝีมือชาวสเปนรายอื่นๆ ก็ผลิตไวท์ช็อกโกแลตที่น่าสนใจซึ่งอัดแน่นไปด้วยหญ้าฝรั่น น้ำมันมะกอก และรสชาติอื่นๆ ซึ่งเป็นแนวทางใหม่ต่อสูตรอาหารสเปนแบบดั้งเดิม

ถาม: ขนมสเปนยอดนิยมชนิดอื่นนอกจากตูรอน ที่สามารถลิ้มลองได้มีอะไรบ้าง?

A: แน่นอนว่า turrón เป็นที่รู้จักกันดี แต่ยังมีคำภาษาสเปนหวานๆ ที่เป็นเอกลักษณ์อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม คำเหล่านี้ยังคงได้รับความนิยม ได้แก่ Polvorones – คุกกี้คล้ายขนมชอร์ตเบรดที่บี้แบนได้ง่าย – มีขนาดใหญ่ขึ้น – คุกกี้ Mantecadodesque ที่ใช้น้ำมันหมูสด – ชูโรสบางชนิดเสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลต – ครีมากาตาลัน หรือที่เรียกว่าครีมบรูเล่ – คุกกี้ไส้อัลฟาโฮเรส – เปสติโญ่ ฟริตเตอร์เคลือบน้ำผึ้ง เหล่านี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของขนมหวานสเปนหลากหลายชนิดที่มีจำหน่าย และมักจะนำเข้ามาจากสเปนเพื่อบริโภคทั่วโลก

ถาม: มีขนมสเปนชนิดใดบ้างที่มีส่วนผสมของชีสสเปน?

A: แม้ว่าชีสจะไม่ใช่ส่วนผสมทั่วไป แต่ผู้ผลิตขนมหวานชาวสเปนบางรายก็เริ่มใช้ชีสสเปนในผลิตภัณฑ์ขนมหวานของตนแล้ว คุณอาจพบทรัฟเฟิลหรือลูกอมที่มีไส้เป็นช็อกโกแลตและชีสครีม เช่น Manchego หรือ Cabrales ขนมหวานเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้น จึงทำให้คุณลิ้มรสส่วนผสมที่มักพบในอาหารสเปนได้อย่างง่ายดาย

ถาม: ขนมสเปนมีคุณสมบัติโดดเด่นเมื่อเทียบกับขนมประเทศอื่นอย่างไร?

A: ขนมสเปนอาจมีคำอธิบายที่แตกต่างกันเนื่องจากผู้สมัครใช้คีย์เฉพาะ ส่วนผสมและสูตรเฉพาะที่ไม่เหมือนใครขนมหวานสเปนหลายชนิดมีรสชาติของอัลมอนด์ น้ำผึ้ง และส้มเนื่องมาจากการเกษตร ความหลากหลายของขนมหวานสเปนเกิดจากวัฒนธรรมก้าวหน้า ขนมหวานเน้นที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีคุณภาพ และอิทธิพลของชนเผ่ามัวร์ในแต่ละภูมิภาค นอกจากนี้ ในวัฒนธรรมและศิลปะของสเปน การใช้ขนมหวานที่หาได้เฉพาะช่วงฤดูกาล เช่น คริสต์มาส ถือเป็นเรื่องสำคัญมาก

ถาม: โปรดแนะนำงานปาร์ตี้หรืออีเว้นท์ที่ขนมหวานสเปนจะมีบทบาทสำคัญบ้าง

A: สำหรับงานปาร์ตี้ธีมที่ขนมหวานสเปนจะเป็นส่วนเสริมอันมีค่าสำหรับแขกที่มาร่วมงาน การวางแผนให้ขนมหวานเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทต่างๆ ที่นำมาจากสเปนก็อาจได้ผลดี เสนอขนมตูรอนหลากหลายชนิด เช่น บางชนิดแข็ง บางชนิดนิ่มหรือปานกลาง ช็อคโกแลตสเปนรวมอาจมีเค้กแบบดั้งเดิม เช่น โพลโวโรเนสและมันเตคาโดสรวมอยู่ด้วย และอาจมีชูโรสเสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตร้อนเพื่อเพิ่มความสนุกสนาน อีกทางเลือกหนึ่งคือการเพลิดเพลินกับขนมหวานบางชนิดกับไวน์สเปนหรือเชอร์รี เพื่อสัมผัสถึงวัฒนธรรมสเปน